Découvrir le chef José Andres

Humanitaire. Immigrant. Chef. Trois mots qui définissent José Ramón Andrés Puerta et ses priorités mieux que tout autre. C’est un homme qui prend la philanthropie aussi sérieusement que la fine cuisine; une personne qui s’est donné pour mission de faire droit aux autres au cours de son voyage vers le sommet.

Le voyage du chef a commencé sur un navire de guerre. À 19 ans, il est détaché comme chef dans la marine espagnole, où il fournit les repas à un amiral. Ses voyages à travers le monde lui ont donné accès à de nouvelles cuisines et ingrédients, ainsi qu’à un premier aperçu de la pauvreté. Un point de repère remarquable le vit accoster près des favelas du Brésil, ce qui l’initia à une sorte de faim et de désespoir dont il n’avait pas été témoin auparavant. Les graines de l’altruisme ont été semées et il s’est promis discrètement qu’il pourrait, quand et où il le pourrait, faire quelque chose.

Après avoir terminé son service militaire, Andrés a déménagé dans des restaurants. La fin des années 1980 le voit passer à elBulli, où il rencontre Ferran et Albert Adrià, hommes qu’il considère aujourd’hui être les meilleurs amis.

Bientôt, il se tourne vers les Etats-Unis et le rêve américain. Le pays des occasions a montré sa main à Andrés et il a doublé avec joie. Il a commencé à travailler dans les cuisines de Manhattan, où il a appris la langue et la structure des restaurants américains. C’est ici qu’il a pris en considération son propre style de nourriture et la manière dont il s’appliquerait en Amérique.

Pendant tout ce temps, il resta fidèle à la gentillesse. Dans ses temps libres, week end gastronomique il faisait du bénévolat dans les soupes populaires. Il a également rejoint Share Our Strength, une initiative qui donnait des cours de cuisine aux communautés pauvres de la capitale américaine. Il a commencé à se rendre compte que la nourriture pouvait être un facteur important dans la force du bien.

Aujourd’hui, il est considéré comme l’homme qui a apporté les tapas en Amérique. Fiant sur la qualité des ingrédients et la simplicité, ce n’était pas un style de cuisine qui se traduirait bien. La provenance est à la base et le peuple espagnol perfectionnait les techniques de culture et les processus de réglage pour des siècles. Andrés ne pouvait pas simplement téléphoner à un fournisseur local pour obtenir ce dont il avait besoin. Il devait aller directement à la source.

Après beaucoup de travail, il a développé une chaîne d’approvisionnement pour des produits qui définissent la cuisine espagnole tels que le jamón ibérico, le manchego, le chorizo et le paprika fumé. Il y a vingt-six ans, il a dirigé son premier restaurant, Jaleo, à Washington DC. Aujourd’hui, son groupe ThinkFoodGroup compte plus de 30 sites, qui vont de la frontière mexicaine à Las Vegas et à New York. Son restaurant phare, Minibar, détient deux étoiles Michelin et continue de repousser les limites de la cuisine espagnole contemporaine.

Bien que ses destinations de restauration soient bien établies, les personnes extérieures au monde des restaurants connaissent maintenant Andrés pour son travail humanitaire. Par le biais de la World Central Kitchen, une organisation à but non lucratif, qu’il a créée avec des collègues cuisiniers, il aide à coordonner les secours en cas de catastrophe de grande envergure. Andrés s’est rendu à Porto Rico à la suite de l’ouragan Maria pour offrir des repas chauds à des dizaines de milliers de Des survivants déplacés, aidés à Houston après les dégâts causés par les tempêtes, se sont envolés pour la Californie afin de nourrir les résidents qui ont perdu leur maison à la suite d’incendies. Pour ce travail, il a reçu le prix humanitaire de l’année 2018 décerné par la Fondation James Beard.

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On aime la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine a toujours été populaire et est appréciée dans tous les restaurants mexicains à Las Vegas, Dallas, Mexico, au nord, au sud, à l’est et à l’ouest, où qu’ils se trouvent. Origina …

La cuisine mexicaine a toujours été populaire et est appréciée dans tous les restaurants mexicains à Las Vegas, Dallas, Mexico, au nord, au sud, à l’est et à l’ouest, où qu’ils se trouvent. À l’origine, les aliments mexicains sont originaires du Mexique et sont populaires pour leurs arômes épicés et leurs ingrédients colorés. Il existe certainement des plats de base d’un plat mexicain typique, comme un côté de riz aromatisé et un côté de haricots, qu’ils soient frits ou noirs. La cuisine mexicaine utilise souvent des tomates, du guacamole et de la farine ou des tortillas de maïs pour créer des plats savoureux.

Les haricots et / ou le maïs sont présents dans presque tous les plats mexicains. Le maïs est utilisé dans de nombreux aspects de la création du plat idéal, comme dans les recettes de gorditas, de tamales, de tortillas, et se mange frais en accompagnement ou pour être utilisé au chili dans une tasse. L’arôme épicé provient d’herbes fréquemment utilisées telles que la coriandre, la cannelle, l’origan et la poudre de chili. Le plat mexicain est rare dans un restaurant mexicain à Las Vegas qui ne contient pas au moins une de ces épices.

Un autre ingrédient populaire dans la nourriture mexicaine est, assez étonnamment pour certains, le miel. Le miel est utilisé dans plusieurs boissons et desserts mexicains traditionnels et utilisé avec des sopapillas.

Bien que le maïs soit très populaire et utilisé dans presque toutes les recettes mexicaines imaginables, le riz arrive en deuxième position en termes d’utilisation et de popularité. Le riz est un plat d’accompagnement fréquent et utilisé comme agent de remplissage dans de nombreuses enchiladas ou à l’intérieur des fajitas. Il existe de nombreuses manières d’assaisonner le riz pour lui donner une saveur authentique, mais il est rarement, voire jamais, servi nature et blanc.

Le fromage est également un incontournable et est utilisé chaque mois dans tous les restaurants mexicains de Las Vegas. Différents fromages sont utilisés dans chaque restaurant mexicain à Las Vegas pour créer un mélange unique de tortillas et d’enchiladas.

Trouver le meilleur aliment mexicain dans une ville ou un village spécifique est souvent un défi de taille. Beaucoup de gens ont des goûts et des opinions très particuliers en matière de cuisine mexicaine vraiment délicieuse. Certaines personnes refusent de manger à moins que ce soit vraiment authentique et fait par ceux d’origine mexicaine qui suivent des recettes très traditionnelles. D’autres préfèrent des recettes mexicaines plus modernes ou légèrement modifiées avec de nouveaux rebondissements et même avec des influences européennes ou américaines. En effectuant une recherche en ligne sur les critiques de restaurants ou en demandant l’avis des habitants, vous êtes certain d’avoir au moins une piste décente pour au moins profiter d’une soirée délicieuse.

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Quand on aime la cuisine italienne

Quand les gens pensent à la cuisine italienne, la plupart pensent aux pâtes et aux tartes à la pizza. Cependant, il y a beaucoup plus de plats et d’influences qui les inspirent. L’histoire du peuple italien, ainsi que la situation géographique de l’Italie, contribuent toutes deux aux types d’aliments. La culture italienne est montrée à travers sa cuisine.

Il y a environ 20 régions en Italie et différents types d’aliments peuvent être trouvés dans chacune d’elles. Il y a longtemps, il était difficile pour les Italiens de se rendre dans d’autres régions d’Italie. Cela a abouti à des styles et à des manières différentes de préparer les aliments dans chaque région, peu de gens étant exposés à d’autres types de cuisine. Ainsi, même si l’Italie ne semble pas être une très grande nation sur le plan géographique, son éventail de saveurs reste large.

Le nord et le sud de l’Italie ont un climat très différent. Le sud a très chaud alors que dans le nord il fait froid. Les pâtes sèches, comme les spaghettis et les rigatoni, se trouvent davantage dans les régions méridionales, car il est plus facile de sécher par temps chaud. Comme il était plus difficile de préparer des pâtes sèches dans le nord, les pâtes comme le tajarin, la pappardelle et les tagliatelles étaient plus populaires. D’autres types de pâtes populaires dans le nord étaient les pâtes farcies comme les raviolis.

Le climat a également affecté les types d’aliments et de plantes susceptibles de pousser en Italie. Certaines plantes, comme l’huile d’olive, poussaient mieux par temps chaud. Ainsi, dans le sud de l’Italie, l’huile d’olive était très utilisée. Les oliviers ne poussent pas bien dans les régions du nord où il faisait froid. Le beurre et le saindoux ont été utilisés à la place de l’huile d’olive.

Les tomates sont un autre type de plante qui pousse mieux sous un climat chaud. Dans le sud de l’Italie, les tomates utilisées dans la cuisine sont très utilisées, de même que les sauces rouges. Le brocoli raab et les aubergines sont deux autres types de plantes qui poussent bien par temps chaud. Les légumes qui se développent dans les climats plus froids, comme dans les régions du nord, sont le chou frisé, le radicchio, le cardon et le chou.

Avec le climat, l’économie joue un rôle dans la cuisine italienne. Un autre aliment de base en Italie plus ancien que les pâtes et les pizzas est la polenta. Il est couramment utilisé aujourd’hui, mais il y a longtemps, il était populaire parmi les pauvres en Italie. La polenta était facile à fabriquer et à préparer en Italie.

Les pays limitrophes de l’Italie, comme la France et l’Autriche, ont également une influence sur la cuisine italienne. L’Espagne, l’Angleterre et les pays arabes comptent parmi les autres influences étrangères. Ces pays ont occupé des zones spécifiques de l’Italie tout au long de l’histoire.

Dans tous les types de plats italiens, il est important dans la culture italienne de savourer et de goûter les différents goûts. Les repas sont un moyen important pour les familles italiennes de créer des liens en prenant un repas de dix plats pouvant durer environ trois heures. Étant donné qu’il est important de goûter les goûts et qu’il y a beaucoup de plats, la taille de chaque assiette est beaucoup plus petite.

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Une bière à San Francisco ?

En ce qui concerne les endroits où boire de la bière, SF compte de nombreux bars de qualité et de très bonnes brasseries. Mais tous les bars à bières SF ne peuvent pas être les meilleurs bars à bières – de manière objective, sans équivoque et appuyés par un algorithme très spécifique et très surveillé. Oui, un bar peut compter sur un personnel sympathique, une cuisine délicieuse et un espace invitant, mais pour être l’un des meilleurs bars à bière de SF, il n’y a qu’une seule exigence: une liste de bières exceptionnelle avec un mélange de bières artisanales que vous n’avez jamais eu essayé avant (peut-être même jamais entendu parler auparavant), ainsi que quelques favoris classiques.

Les sept barres ci-dessous répondent à ces critères, puis à d’autres. Que vous vous disputiez avec acharnement sur BeerAdvocate ou cherchiez à vous immerger dans le monde des bières artisanales, la liste ci-dessous ne vous orientera pas dans la mauvaise direction.

Toronado – Lower Haight
Ce bar de plongée est réputé pour son engagement envers la bière et les barmans bruyants
Si Toronado n’y figure pas, ce n’est pas un des meilleurs bars à bière de la liste SF. Après tout, Toronado est le bar qui a fondamentalement introduit la ville au mouvement de la bière artisanale et continue à le prendre au sérieux avec une liste rotative de plus de 45 bières à la pression (il y en a 52 au total). Fréquenté par les habitants et les touristes (même si les deux ne sont pas toujours en harmonie), ce bar servant uniquement à acheter de l’argent comptant, des étiquettes autocollantes sur les murs et de vieilles poignées de robinetterie est réputé pour son service désagréable, mais avec un tel choix et des prix abordables. , un peu d’attitude est un petit prix à payer. De plus, si vous lisez nos conseils sur la façon de ne pas les énerver, vous pourriez même obtenir un sourire. Ou du moins, vous savez… pas un froncement de sourcils. Conseil n ° 1: lisez le tableau avant de vous approcher du bar.

Vieux diable Moon – Bernal Heights
De la bière artisanale, des cocktails artisanaux, des garçons de l’artisanat et de la magie noire artisanale
Transportez-vous à la Nouvelle-Orléans à ce Un bar à bières artisanales et à cocktails décoré de pièces de poupées anciennes, de bougies, de cartes de tarot et même d’un chat squelettique se cachant entre deux bouteilles de rhum. Il serait facile pour le thème occulte de Old Devil Moon de devenir la chose pour laquelle il est connu (certains des barmans doublent même celui de lecteurs de tarot), mais comme il est également la propriété de trois cicerones (au total, ils en ont un avancé et quatre Certifié Cicerones derrière le bar), ce genre d’ombre éclipse toute la question de la sorcellerie. En tout cas, c’est le cas pour les amateurs de bière qui viennent pour les 18 bières à la pression, le système de tirage au sort de classe mondiale et, plus que probablement, pour la vaste sélection de garçons classiques et élégants.

The Monk’s Kettle
Une taverne haut de gamme avec un service amical, 28 bières à la pression et 150 en bouteille
Tandis que certains bars à bière s’attendent à ce que vous vous instruisiez (ahem, Toronado), Monk’s Kettle est l’endroit idéal où aller si vous souhaitez élargir vos horizons de la bière, mais en tenant un peu à la main. Les serveurs et les barmans sont tous très compétents et heureux de partager ce savoir, de sorte que tout ce que vous essayez de faire ait un sens pour votre palais. Il existe également un fantastique menu à prix élevé si vous aimez boire en mangeant. Nous commandons le nœud de bretzel avec une fondue au fromage et à la bière à chaque fois, mais le menu entier mérite d’être exploré, ce que vous pouvez faire jusqu’à 1 heure du matin le week-end.

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Le bonheur est dans la cuisine

Ag Mahmud a 29 ans et est propriétaire de quatre restaurants Papa John’s à New York et au Connecticut. Mais il ne savait pas toujours ce qu’était une pizza. Il a grandi dans un petit village du Bangladesh, où la restauration rapide n’était pas tout à fait courante. En 2002, quand il avait 16 ans, sa famille a déménagé en Amérique. « Je n’avais pas vraiment de buts à l’époque », dit-il. «Je me concentrais juste sur l’école et la recherche d’un emploi à temps partiel.» Ce premier emploi a été celui de chauffeur-livreur pour Domino. «J’ai réalisé que je pouvais en faire une carrière», se souvient-il. «J’ai vu comment le franchisé gagnait beaucoup d’argent et était capable de développer sa propre entreprise. Je me suis fixé comme objectif de devenir propriétaire d’une franchise de pizza et d’atteindre ce niveau. »Pour ce faire, il a travaillé comme directeur et a étudié le commerce. Puis, en 2013, il a posé sa candidature pour devenir franchisé Papa John’s. Il a été accepté et, utilisant ses économies et ses emprunts auprès de sa famille, il a ouvert sa première unité. Il dirige maintenant ses restaurants en tant qu’entreprise familiale: chacun de ses trois frères est responsable d’un site et papa travaille comme livreur. Vous êtes très jeune et n’avez pas beaucoup d’expérience dans le monde des affaires. Pourquoi Papa John’s vous a-t-il laissé acheter une franchise? Ils ont examiné mon curriculum vitae et ont constaté que je n’avais pas travaillé ailleurs que dans des pizzerias. Quand ils m’ont interviewé, ils voulaient simplement connaître mes connaissances sur le monde de la pizza. Je leur ai parlé de mon expérience et de ce que je voudrais faire pour rejoindre la communauté et les églises locales. Je pense qu’ils ont été impressionnés. Chacun de mes frères a commencé comme chauffeur-livreur de pizzas. Nous connaissions donc tous les opérations, comment gérer l’entreprise et faire des pizzas. Papa John’s nous a appris à gérer nos entreprises en tant que propriétaires, à passer en revue les comptes de résultats, etc., de sorte que la transition a été facile. Est-ce difficile de travailler avec votre famille? Je ne trouve vraiment rien de différent entre travailler avec des membres de ma famille et mes employés. Vous savez, vous passez plus de temps avec les personnes avec qui vous travaillez qu’avec votre famille. Ils sont vraiment ma deuxième famille. Quand j’étais manager chez Domino, j’ai acheté à chacun un gâteau pour leur anniversaire, et je le fais toujours. Nous devons tous nous entendre et nous traiter comme des membres de la famille. C’est quelque chose que j’ai toujours cru. Pourquoi l’implication communautaire est-elle importante pour vous? Je ne suis pas intéressé par la vente de pâtes à pizza dans les écoles, etc. Je donne toujours des pizzas aux événements scolaires, aux églises locales, aux collèges. Je suis actif avec eux. Le retour intervient lorsque ces personnes rentrent chez elles et pensent à nous. Ils ne connaissent peut-être pas mon nom, mais ils me connaissent en tant que type de pizza de Papa John’s, et j’essaie toujours de les aider. Votre famille a beaucoup investi en vous. Ont-ils déjà eu peur de ne pas réussir? Ils n’avaient pas peur de dépenser leur argent. ils savaient que diriger une franchise de pizzas était quelque chose qui me passionnait. Ils ont dit que si je me mettais à l’esprit et si c’était ce que je voulais faire, ils m’aideraient. Cela me rend fier et mes parents et tout le monde sont fiers de moi. Maintenant, ils peuvent dire que nous possédons un magasin d’alimentation en Amérique. Source : cours de cuisine.

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Le marché en croissance du bio

Les producteurs d’aliments biologiques et naturels – dont beaucoup sont fiers de s’occuper de très petites vergers ou troupeaux de pommiers – doivent affiner leur expertise en négociation dans les semaines à venir, car la consolidation a pour effet de réduire le nombre d’acheteurs importants. L’acquisition de Whole-foods Industry Inc. par Amazon.com Inc., pour un montant de 13,6 milliards de dollars, n’est probablement pas l’affaire finale, car d’autres acteurs du secteur de la vente au détail et des secteurs de la fabrication de repas font un effort pour tirer profit des goûts changeants des consommateurs. Actuellement, les recettes tirées des produits biologiques et naturels sont transférées des costumes traditionnels aux grands magasins tels que Costco Wholesale, Wal-Mart Stores et Kroger. Le transfert pose des problèmes à des agriculteurs, dont Doug Crabtree, qui cultive des plantes biologiques et naturelles telles que les céréales complètes, Les grands Gourmets les légumineuses et les graines de lin dans le Montana. Il est en outre situé sur le tableau des relations naturelles d’achat et de vente. «Nous avons besoin de plus petites organisations, pas moins d’entités encore plus grandes», a déclaré Crabtree. «Cela a tendance à me rendre stressant au maximum.» Cela est dû au fait que plus le client est grand, plus il est difficile pour les propriétaires agricoles de mettre en place un partenariat équitable, explique Crabtree. Ses taux étaient auparavant inférieurs pour la plupart des cultures, comme une chute de plus de 36% des céréales biologiques et naturelles de la saison d’hiver de couleur rougeâtre, et il éprouve une certaine réticence de la part des acheteurs à conclure des contrats à long terme. Il craint que la prochaine consolidation de prêts dans le secteur de l’agriculture aggrave chaque problème. John Reganold, professeur à la Washington Express University ou à un collège, s’est penché sur la question de la durabilité et des prix. Le besoin de revenus de produits biologiques pour cette période de 52 jours au 30 septembre, par exemple, a augmenté de 9% par rapport à la même période de l’année précédente, alors que les produits conventionnels n’augmentaient que de 2%. Et l’an dernier, les bustes de volaille naturels coûtaient 7,62 dollars la livre, contre 2,79 dollars pour leurs concurrents normaux, selon le chercheur Nielsen Co. Pourtant, Amazon et Whole-foods se sont engagés à contribuer à rendre les aliments biologiques et naturels plus abordables et ont rapidement adopté celui qui précède des réductions de valeur sur les bananes, le chou frisé nouveau-né et le poulet rôti après la clôture de l’offre en août. Dewey Warner, analyste chez Euromonitor Worldwide, estime qu’il est fort probable que certaines parts de valeur puissent être transmises aux agriculteurs. «Un grand nombre de ces fabricants risquent de souffrir de douleurs», a-t-il déclaré. Et les producteurs biologiques pourraient être avisés de ne pas oublier l’une des citations les plus citées de Jeff Bezos, représentant en chef du bureau de direction d’Amazon: «Votre frontière est ma chance. »

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Utiliser l’échalotte

Minuscules mais de forme parfaite, les échalotes sont de petits membres des êtres chers de l’allium, et l’une des plus remarquablement appréciées de la tribu parmi les plats de cuisiniers. Si les oignons rouges sont une exigence quotidienne, les échalotes sont un délice des arts culinaires hautement transformés. Leur titre de remplacement, échalote, est lié à Ascalon, une ville croisée en Palestine, mais on pense actuellement que le petit oignon a commencé beaucoup plus à l’est en Asie centrale. Selon l’estimable Docteur Johnson, la marque d’iscalonia Vulgar Latin a évolué par le biais du français ancien en echalotte, eschalot et enfin en échalote en langue anglaise du XVIIIe siècle, dit le dicton que nous utilisons actuellement. Les échalotes sont particulièrement liées à la cuisine traditionnelle et au claret de Bordeaux – aucune marinade bordelaise personnelle, par exemple, osez être sans ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue vers le nord en France, jusqu’à ce que ces personnes soient finalement utilisées par la cuisine parisienne. Les échalotes seront encore beaucoup plus utilisées et bénéficieront d’un statut accru dans les plats français et les plats de grande gastronomie français par rapport à leurs homologues du Royaume-Uni. Cela peut être dommage car ils sont plus doux, plus délicats et plus délicats, mais aussi beaucoup plus intenses par rapport à l’oignon. Moins arrosés, ces gens ont une saveur corsée mais moelleuse qui est le cœur et l’âme d’un oignon sans odeur âcre. Et, comme les gousses d’ail, un peu ira un nombre considérable de fois. Les espèces impliquent des échalotes rondes, brun foncé et cuivrées, à la chair décolorée, qui se divise en gousses de gousse extra grasses et leurs préférences plutôt que les oignons; échalotes grisâtres, ayant une ampoule sphérique de petite taille et une saveur claire et fine, parfois surnommée le «choix de l’épicure»; échalotes roses au goût plus puissant et plus croquantes; et des échalotes bananes à la torpille ayant une lampe allongée, solitaire et allongée, des pores de peau légèrement brunâtres et un goût remarquable, un goût assez doux et doux. Des échalotes non transformées soigneusement coupées peuvent être incluses avec les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou peut-être aux fruits de mer grillés et au bœuf frit. Ils doivent être utilisés en combinaison avec l’attention, mais une cuillère à soupe piquante peut modifier un simple vert naturel. Finement tranchés et pilés, ils aromatisent des sauces intemporelles comme la béarnaise et les beurres salés. Tranchés et préparés, ils se dissolvent à la suite d’une purée qui sert de base à de nombreux aliments et sauces, tels que la duxelle, mélange de champignons et d’échalotes frais sautés. mirepoix, meuble de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour les viandes maigres braisées; ou beurre blanc, sauce au beurre blanc pour les fruits de mer de couleur blanche. Les échalotes peuvent certainement constituer la pierre angulaire de votre délicieux modèle salé de tarte tatin, et elles ajoutent encore plus de saveur et de sensation lorsque vous préparez des plats mijotés dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou rôtis en entier avec leur peau, ils confèrent un excellent goût sucré à la viande rôtie ou à l’agneau. Ou bien les couper pour les offrir avec des blinis et du saumon fumé ou avec de la crème amère et du caviar pour mettre en valeur les saveurs simples qu’ils accompagnent. Et, il n’ya guère de meilleur condiment pour les huîtres autour du boyau que les échalotes coupées comprises dans le vinaigre de vin rouge rouge, le sel marin et le poivre. Les échalotes ont tendance à être associées aux préparations culinaires françaises, mais de petites échalotes thaïlandaises de couleur rougeâtre, au goût prononcé mais sucré, peuvent également être utilisées couramment dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est. Ils peuvent être tranchés et frits, appliqués comme garniture pour les salades et les plats de riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les frites et les pâtes vivantes. Faciles à étendre, ils sont un bon démarreur pour le jardin de la cuisine quand ils sont plantés dans un matelas chaud sans marijuana. Généralement commencés à partir de jeux (lampes à oignon immatures), ils peuvent être produits à partir de produits de semences croisées. Plantés aux heures les plus courtes de l’année, ils poussent et se décomposent rapidement, de même que les grappes de lampes sont utiles pour la cuisson dans les petites cuisinières. Les échalotes doivent ressembler à des lampes dodues et saines, aux pores de la peau restreints et, comme l’oignon rouge, celles qui sont délicates, qui ont moisi ou qui ont commencé à germer doivent être jetées. Une fois récoltées, les échalotes se conservent toujours de manière adéquate si elles sont conservées dans un endroit spacieux et aéré hors du four (pas le réfrigérateur). S’ils restent trop longtemps dans l’éclairage, ils se ramolliront et échoueront, commenceront à germer et réduiront leur piquant. De minuscules échalotes circulaires peuvent se conserver plus longtemps par mois que les échalotes de banane, mais elles peuvent être déterminées par le volume d’humidité du bulbe – plus il est sec et dur, plus il est long peut maintenir. Le pickling est une excellente stratégie pour conserver les échalotes. Au début, ils doivent être épluchés: pour simplifier, blanchissez-les à la minute, dans de l’eau normale, pour libérer la peau, puis videz-les et faites-les fonctionner sous une eau glacée. Lorsque vous avez terminé, chargez une bouteille, incluez un certain nombre d’assaisonnements – graines de moutarde décolorées, grains de poivre en poudre, produits à base de graines de coriandre, de piment de la Jamaïque et de piment, résultats obtenus au laurier, clous de girofle, macis et gingembre – et traitez avec du vinaigre de malt. Le phoque part pour plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel ou les bonbons, ceux-ci sont assez merveilleux. De plus, il suffit de les mariner avec des gousses d’ail dans du vinaigre blanc balsamique.

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Mieux manger pour réduire la dépression

Un mauvais état de santé psychologique général est vraiment un dilemme mondial, qui a un impact considérable sur le mode de vie des gens. Les troubles médicaux psychologiques affectent environ 1 adulte sur 6 survivant au Royaume-Uni et sont plus fréquents chez les femmes que chez les hommes. Parmi celles-ci, la dépression est l’une des plus fréquentes, bien que le déclencheur ne soit généralement pas clair – elle peut être causée par une vie exigeante (par exemple, rupture, deuil), la négligence de l’alcool ou de la drogue, plus fréquente chez les personnes ayant une famille. historique du groupe de la condition. Ce qui est reconnu, cependant, est que les options de traitement disponibles pour les symptômes de dépression (par exemple, les médicaments contre-dépresseurs) ne sont pas toujours efficaces, et cela a également suscité de nombreux intérêts pour d’autres thérapies possibles, ainsi qu’une régime alimentaire plus sain. Quel est le lien entre les symptômes de régime et de dépression? Les procédures d’oxydation et de douleur sont reconnues en ce qui concerne leur position dans la maladie cardiaque. Néanmoins, les dernières études ont montré qu’ils pouvaient également être associés à la dépression. Nous avons peut-être appris qu’après une alimentation saine, à l’image du régime méditerranéen, qui peut contenir des vitamines, des vitamines et des fibres, ainsi que d’autres substances bioactives, peut aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Il est de plus en plus reconnu que cette totalité de notre programme de régime alimentaire – les combinaisons et les quantités dans lesquelles les produits alimentaires, les nutriments et les vitamines sont consommés – peut avoir des effets synergiques et cumulatifs sur l’assurance maladie et la maladie, et qu’il s’agit du régime complet repas personnels et nutriments, cela pourrait être le plus important. Pour cette raison, de nombreux scientifiques ont commencé à se poser la question suivante: la consommation d’une routine alimentaire plus saine peut-elle aussi aider à faire face aux troubles dépressifs? Qu’est-ce exactement qu’une routine alimentaire plus saine? Le régime méditerranéen (MedDiet) est probablement le programme de régime étudié le plus efficace pour ses effets bénéfiques sur la santé. Même si on ne mange pas souvent le MedDiet «traditionnel», les principes de ce régime constituent la base de nombreuses règles fédérales favorables à la santé, comme par exemple la directive Eatwell du Royaume-Uni.

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Du steak

Vous regrettez le fait que vous ne résidez pas près d’un boucher de très bonne qualité? Je réside à New York, un endroit où l’on peut apparemment obtenir des feuilles de papier de salle de bain expédiées à domicile à toute heure, et j’ai également du mal à fournir fréquemment une viande de bonne qualité. Téléphonez-moi lentement, cela dit, je ne souhaite généralement pas s’aventurer dans une communauté très différente et traîner une volaille au-dessus d’un train saccadé. Vous ne voulez certainement pas faire les deux à la fois, et vous n’avez pas non plus besoin de vous déplacer dans le quartier opposé de la ville. Voici un scénario rare à l’endroit où le Web est utile. Un certain nombre de bouchers en ligne peuvent vous fournir du bœuf, de la volaille, du porc et plus encore. Parce qu’il faut un certain nombre de poignées de haute qualité pour la livraison de bœuf en ligne, j’ai essayé d’en choisir une pour déterminer celles qui valent vraiment la peine. J’ai acheté un steak en lanière et une volaille entière à tous les bouchers en ligne énumérés ci-dessous. Notez que tous les bouchers fournissent beaucoup plus (volaille! Poitrines de poulet! Saucisses!), Cela dit, je souhaitais essayer de réduire les viandes que la propriété prépare fréquemment. Je pensais que si les bouchers maîtrisaient les bases, ils étaient souvent respectés, ainsi que d’autres. Puisqu’il m’était presque impossible de manger 12 poulets entiers et 12 steaks tout en respectant ma date d’échéance, j’ai fait appel à du personnel Epicurious pour évaluer les marchandises. Nous avons divisé les différentes viandes en produits de viande, les avons préparées chez vous à votre goût et en revanche des remarques sur l’échantillonnage – qui sont toutes incorporées ci-dessous. La rédactrice en chef adjointe, Anya Hoffman, a examiné ce steak, mais en plus, elle a géré sa fille de huit ans, très perspicace et attentionnée. Ils ont trouvé la viande douloureuse et savoureuse. Le steak de base de Porter Road est exempt d’humidité pendant 14 jours, ce qui lui confère une saveur profonde et savoureuse et une structure juteuse et tendre. Un seul petit inconvénient: l’emballage du produit a fui un peu. Pendant ce temps, Joe Sevier, rédacteur en chef de Connect, a créé une poule rôtie croustillante à l’aigreur reposant sur l’ensemble du poulet de Porter Streets. Il croyait que les cuisses étaient fantastiques – avec de la graisse savoureuse et succulente non désirée – bien que les poitrines soient vraiment un peu exemptes d’humidité et que la poitrine de poulet était petite. Cependant, dans l’ensemble, il a découvert que la poule avait une qualité supérieure. Contrairement à un certain nombre de bouchers en ligne qui exploitent cette ressource dans une ferme, Porter Road collabore avec une variété de fabricants modestes proches du Kentucky et du Tennessee, opère leur viande avec un emplacement centralisé dans le Kentucky et l’abatte dans leur magasin recommandé à Nashville . Le boeuf est élevé au pâturage et nourri sans OGM. Bien sûr, il n’est pas absolument nourri à la pelouse, mais il a néanmoins eu la meilleure persistance et la meilleure saveur de tous les steaks que nous avons évalués. Le bifteck, malheureusement appelé Crowd Cow, est bien marbré et se prête à un repas tendre et délicieux. Le bifteck à griller provient de votre région des Finger Ponds, dans le nord de l’État de New York, dans laquelle les vaches reçoivent 100% d’herbe. Il s’agit d’un type appelé Murray Grays, qui est évidemment populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, mais moins fréquent dans les Claims. Audience Cow affirme que les Murray Greys peuvent augmenter le nombre de repas «gros et charnus» dans le cadre du programme d’alimentation basé sur l’herbe. Et, je dois le dire, le steak superbement marbré que j’ai acquis dans le courrier électronique prouve qu’il est approprié pour cette face avant. La volaille était plus mince que certains que j’ai rôtie mais a quand même produit un perroquet à la peau croustillante et relativement succulente que je serais en liberté en train de rôtir n’importe quel soir de la semaine.

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Boire de l’eau

Les exigences en matière d’hydratation sont remarquablement individuelles et dépendent de nombreux éléments, ainsi que de la dimension de votre système et de votre degré d’activité. Beaucoup de gens suivent le principe du 8×8, qui recommande l’ingestion quotidienne de 7 tasses de 8 onces (237 ml), soit environ 1,9 litre (1,9 litres) d’eau. Malgré tout, beaucoup croient qu’il est réellement bénéfique d’améliorer la santé et la forme physique en améliorant vos habitudes de consommation d’alcool jusqu’à un total de 3,8 litres (3 gallons) par jour. Cet article informatif se penchera sur les suggestions de base en matière de consommation d’eau, ainsi que sur les avantages et les implications probables de la consommation d’un gallon d’eau par jour. La stabilité de l’eau potable est cruciale pour votre santé et le bon fonctionnement de votre corps. Rester hydraté est vital, mais les besoins en eau sont extrêmement personnels. Par conséquent, les mêmes suggestions ne peuvent pas être appliquées à tout le monde. Par exemple, les niveaux d’action, la taille de votre corps et l’ampleur de votre transpiration sont des variables qui ont une incidence sur vos spécifications en matière d’eau et votre hydratation. Tout votre corps est conscient lorsque vous êtes déshydraté. Lorsque votre contenu normal en eau diminue, le corps indique au cerveau humain quand et comment beaucoup boire, une procédure généralement connue sous le nom de faim. Pour de nombreuses personnes, prendre plaisir à se sentir déshydraté et à arrêter chaque fois que votre soif est étanchée est en réalité une stratégie fiable pour maintenir une hydratation satisfaisante. À ce jour, il existe certainement des recherches restreintes démontrant que le fait de profiter de beaucoup plus que de vos besoins en matière d’hydratation récompense votre état de santé. À condition que les preuves manquent et que de nombreux éléments aient un impact sur les besoins d’hydratation spécifiques, ingérer 3,8 litres d’eau par jour est probablement arbitraire et inutile – sauf lorsque votre système en a besoin de manière significative pour une hydratation appropriée. La plupart des adultes satisfont efficacement leurs besoins en substances en leur permettant de se soigner. Bien que vous ne trouviez aucune suggestion spécifique sur le nombre de verres d’eau que la plupart des adultes devraient boire chaque jour, l’Institut des traitements (IOM) propose des idées pour de bonnes habitudes de consommation. L’IOM montre que beaucoup de femmes satisfont aux exigences en matière d’hydratation lorsqu’elles consomment 78 oz. (2,3 litres) de l’eau totale chaque jour – provenant de boissons et d’aliments – alors que la plupart des hommes satisfont à leurs besoins en hydratation en prenant 112 oz. (3,3 litres) par jour. Il convient de mentionner que les personnes survivant dans des climats très chauds subissent généralement des dommages plus importants dus à la transpiration et devraient augmenter leur consommation d’eau pour rester hydratées efficacement.

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