Category Archives: Terroir

La saison du crabe

Posted on décembre 19, 2019 by admin

En ce qui concerne la consommation de crabe, le monde se divise en deux: ceux qui, de façon constante, mais un peu malpropre, ramassent et mangent des morceaux au fur et à mesure, et ceux qui jouent au long gibier … Continue reading →

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Un peu saké

Posted on octobre 15, 2015 by admin

Le saké est une boisson relativement peu connue. Le salon du saké qui ouvre ses portes est une très bonne initiative pour en savoir plus. C’est un lieu idéal pour découvrir le saké car les visiteurs pourront déguster et comparer … Continue reading →

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On adore le chili con carne

Posted on avril 27, 2015 by admin

Le chili con carne est un de ces plats très faciles à réaliser, équilibré, finalement assez léger mais c’est surtout un régal très convivial. Pour dîners de semaine ou grandes tablées. Pour tout vous dire j’ai mis du temps à … Continue reading →

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Le kumquat, plus qu’un fruit de décoration

Posted on février 3, 2015 by admin

Lors d’un récent cours de cuisine asiatique, j’ai découvert un fruit, que je connaissais de nom mais n’avais encore jamais pris la peine de goûter : le kumquat. Un fruit aux propriétés gustatives riches, mais surtout un fruit exotique facile … Continue reading →

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C’est bientôt le Beaujolais

Posted on septembre 16, 2014 by admin

Avec la rentrée, nous allons bientôt revoir fleurir les foires aux vins, mais surtout, nous aurons droit comme chaque année, au Beaujolais, qui cette année, à une petite touche de banane… Bien voyons… Donc voici un petit topo sur le … Continue reading →

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Une découverte: le membrillo

Posted on septembre 16, 2014 by admin

Je ne suis pas très dessert, mais je rechigne pas lorsque l’on m’en offre. Ce que je préfère, c’est découvrir de nouveaux desserts. Comme je n’aime pas le sucre, je ne m’accroche pas à un dessert en particulier. Par contre … Continue reading →

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La fraise des bois

Posted on janvier 28, 2014 by admin

Son nom français, comme le terme italien frogole di bosco, suggère que ces minuscules fraises sont des fruits sauvages. Cependant, elles sont cultivées depuis le xrve siècle. En effet, dès cette époque, Charles V avait ordonné à son jardinier d’en … Continue reading →

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La Sole « de petit bateau »

Posted on juillet 22, 2013 by admin

Petite recette plaisir qui vous rappellera des souvenirs d’Aquitaine, ce que l’on appelle la Sole de Petit Bateau, à faire à la plancha. La sole commune (Solea solea) n’a rien de commun : c’est un poisson haut de gamme, recherché … Continue reading →

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Le maquereau

Posted on juillet 31, 2012 by admin

Le maquereau est un poisson de mer froide, que l’on pêche essentiellement au printemps et en été. ll est bien reconnaissable à son dos bleu-vert zébré de noir ; comme celle de la sardine ou du thon, sa chair est … Continue reading →

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Terroir – les pains d’Alsace

Posted on juin 22, 2012 by admin

L’Alsace conserve ses particularités. Ses habitants ont certes en commun le goût des bonnes choses, comme tous les autres Français, mais on trouve ici d’importantes différences. Si les Parisiens et une majeure partie de la population mangent principalement des baguettes, … Continue reading →

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