Chef – Philippe Etchebest

chef etchebestLa cuisine est de plus en plus l’honneur à la TV, et c’est bien. Philippe Etchebest est le dernier venu sur le petit écran, en animant l’émission « Cauchemar en cuisine » sur M6. Ce remake de Hell’s Kitchen du chef Gordon Ramsay emmène Etchebest à la rescousse de restaurateurs en difficulté. Mais il ne faut pas tromper, Philippe Etchebest est l’un des meilleurs chefs de France. Il officie à l’Hostellerie de Plaisance à St Emillion, un restaurant 2 étoiles Michelin. Il est également élue meilleur ouvrier de France. Philippe Etchebest a commencé sa carrière de chef classiquement, apprenant au Clos Longchamp à Paris. Puis à Toulousy, à Toulouse. Etchebest a également fait ses armes à l’étranger, notamment à Singapour. Puis il est entré au Grand Barrail, à St Emilion où il est resté 5 ans, pour en sortir avec le titre de meilleur ouvrier de France. Puis il prend les reines de l’Hostellerie de Plaisance, affilié Relais & Chateaux où Etchebest officie avec une équipe solide et solidaire. Il gagne là sa deuxième étoile. La cuisine d’Etchebest est à la fois comme lui, brute et inspirée, mais également très fine et délicate. Il pratique la cuisine avec des ingrédients de saison et ses spécialités sont régionales : foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison, cochon de lait, pigeon fermier, gros rougets et saint jacques de Normandie. Pour en savoir plus sur Philippe Etchebest : Hostellerie de Plaisance.

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