La culture patissière de Lisbonne

L’incroyable culture pâtissière de Lisbonne: tout commence avec le Pastel de Nata Les pâtisseries étaient partout à Lisbonne. Je n’ai jamais vu autant de pâtisseries, de pastelarias et d’autant de sortes de pâtisseries. Le roi de tous: le Pastel de Nata, une pâte à tarte aux œufs portugaise originaire du Portugal, mais également présente dans les pays comptant une importante population d’immigrants portugais. Mon endroit où manger le meilleur Pastel de Nata a commencé! Lesquels dois-je goûter? La question est devenue de savoir comment réduire le nombre d’échantillons. J’ai demandé à des amis nés et élevés à Lisbonne de le préciser. On dirait que tout le monde a une suggestion pour manger le meilleur pastel de nata et c’est une bonne chose! Ils m’ont suggéré de commencer par Fábrica de Pastéis de Belém à Santa Maria de Belém. Le goût du pastel de Nata commence Lors de ma première journée complète à Lisbon, une amie qui habite là-bas est venue me chercher à mon Sheraton. Bien sûr, je le laisse planifier la journée. En marchant vers sa voiture, nous nous sommes arrêtés pour mon deuxième expresso de la journée et il n’était que 9h30. Ces expressos se dégradent beaucoup trop facilement! Pendant qu’il conduisait, j’avais une idée de l’endroit où il se dirigeait et j’avais raison. En entrant dans le parking, j’ai vu Pastéis de Belém. Pastais-de-Nata, Miam! Histoire de Pasteis de Nata Les Pastéis de nata ont été créés avant le 18ème siècle par des moines catholiques au monastère des Hiéronymites à Lisbonne. C’est peut-être le dessert le plus célèbre du Portugal et se trouve un peu partout dans Lisbonne. Mais il ya un hic. Il existe une recette secrète qui est gardée ici au Pasteis de Belém. Découvrez les cartes de crédit Travel Rewards pouvant vous conduire au Portugal! Ces moines étaient à l’origine basés en France où ces pâtisseries pourraient être trouvées dans des boulangeries locales. À l’époque, les couvents et les monastères utilisaient de grandes quantités de blancs d’œufs pour amender les vêtements, comme le font les nonnes. Comment Créer un marché pour la pâtisserie Il était courant que les monastères et les couvents utilisaient les restes de jaunes d’œufs pour faire des gâteaux et des pâtisseries, ce qui entraînait la prolifération de recettes de pâtisserie sucrée. Suite à la disparition des ordres religieux et à la fermeture imminente de nombreux couvents et monastères à la suite de la révolution en 1320, les moines commencèrent à vendre des pastéis de nata. Ils les ont vendus dans une raffinerie de sucre voisine pour générer des revenus. En 1834, le monastère fut fermé et la recette vendue à la raffinerie de sucre, dont les propriétaires ouvrirent en 1837 la Fábrica de Pastéis de Belém. Les descendants sont propriétaires de l’entreprise à ce jour. Une boulangerie spéciale à Santa Maria de Belém Miguel Clarinha, son père Pedro et sa cousine Penelope dirigent Antiga Confeitaria de Belém, la boulangerie et la boutique qui font partie de cette famille depuis quatre générations. Il a été officiellement ouvert en 1837 par Domingo Rafael Alves, sans lien de parenté avec la famille de Clarinha, qui a commencé la production des tartes après la sécularisation des monastères par l’État en 1834. Les résidents avaient besoin de nouveaux moyens de gagner leur vie. La recette secrète La recette qui est encore bien gardée de nos jours a pour origine le pastel fabriqué à proximité, à Mosteiro dos Jeronimos, et beaucoup disent qu’il reste un des secrets culinaires les mieux gardés du pays. La boutique a un public fidèle, car ils ont réussi à conserver leur identité unique au fil des ans, a déclaré Clarinha, protégeant une recette originale qui reste très demandée. Les pâtisseries sont cuites à 400 degrés Celsius. La meilleure tarte à la crème anglaise (sans surprise) est celle qui est préparée selon cette recette. «C’est une recette unique associée à des ingrédients sélectionnés», a-t-il déclaré. «Le fait que les pastels soient encore faits à la main fait la différence. C’est la combinaison d’une pâte croustillante légèrement salée avec la douceur et la douceur de la crème qui en fait un pastel parfait. ” C’est une boulangerie populaire! J’avais entendu dire que les lignes pour entrer dans cette boulangerie étaient toujours scandaleusement longtemps et être toujours prêt pour une longue attente, mais mon ami local savait comment naviguer dans ce qui s’est révélé être un énorme établissement. Quelques minutes plus tard, nous étions assis et il avait commandé. A découvrir à Lisbonne.

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