Le petit beurre façon luxembourgeoise

J’aime les biscuits, et par-dessus tout, les petits beurre. Et si le petit beurre est français, c’est aujourd’hui un chef luxembourgeois qui vous propose de faire des petits beurres à toutes les sauces, avec talent et originalité. Retour sur l’histoire. En 1846, Jean-Romain Lefèvre quitte sa Meuse natale pour s’installer à Nantes. Il y fonde avec son épouse, Pauline-Isabelle Utile, une fabrique de biscuits de Reims et de bonbons secs . Leur commerce de qualité prospéra et se fit bientôt connaître sous les seules initiales des époux : LU. Quarante ans plus tard, Louis Lefèvre Utile crée la recette du fameux petit beurre de LU à partir de quelques ingrédients simples : de la farine, du beurre, du sucre, du lait… et un moule rectangulaire à quatre oreilles. Sarah Bernhardt, qui fut l’une des ambassadrices de la marque, inventa pour l’occasion le slogan suivant : Je ne trouve rien de meilleur qu’un petit LU. . . Oh si ! Deux petits LU. Aujourd’hui, le biscuit est industriel et c’est un chef luxembourgeois qui refait vivre la recette originale dans son atelier de cuisine. Et le principe est simple : dans la cuisine de Bertrand, « Ancien élève de l’école Hôtelière de Lausanne », apprenez à préparer des plats raffinés que vous aurez tout le loisir de déguster une fois le cours terminé. Ce cours de cuisine a lieu dans un atelier à deux pas du centre de Luxembourg. Le chef, un breton passionné, achète les ingrédients en fonction de votre choix. Tous les ingrédients sont de saison et frais. Une fois dans la cuisine et tablier autour du cou, suivez les conseils précieux de Bertrand pour confectionner de délicieux petits plats. Vous pouvez ensuite déguster votre préparation avec un verre de vin. Et parmi toutes les recettes que vous pouvez réaliser, le chef vous propose de réaliser la recette originale du Petit Beurre. C’est fondant, et c’est excellent. Si cela vous intéresse, je vous invite à découvrir son cours de cuisine à Luxembourg, qui ne désemplie pas.

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