Manger comme un millenial

Ils aiment les nouvelles choses, mais ils veulent que ce soit bon. Et ils ne s’occupent pas d’une file d’attente. Zoe Williams se penche sur Londres mangeant, style millénaire Manger du tout est une chose millénaire: dans les temps anciens, nous avions l’habitude de manger des toasts à la maison d’abord, puis boire toute la soirée. Les restaurants étaient strictement pour les anniversaires, les deuxièmes dates et quand un vieux parent voulait vous voir. La culture a changé de manière assez significative à cet égard, avec l’éclosion d’une génération qui ne se contente pas de s’engager au niveau de la tendance mais aussi au niveau du savoir-faire. Permettez-moi de dire cela plus simplement: ils n’aiment pas seulement ce qui est nouveau. Ils aiment aussi les choses qui sont bonnes. Il vaut donc la peine de les suivre dans leurs habitats de restaurant, comme nous avons l’habitude de suivre des femmes bien coiffées en cachemire: les gens qui pensent beaucoup à ce genre de choses font de bons choix. Il y a la curiosité étrange – personne ne sait pourquoi ils aiment les avocats autant qu’ils le font – mais leurs découvertes sont saines. La nourriture de rue est un terme fourre-tout, allant de la fourgonnette kebab à un restaurant étoilé au Michelin faisant une pop-up. Pourtant, sa popularité a été un changement de vitesse pour le monde de l’alimentation, permettant aux talents sans capital de faire une marque, et les gens sans trop de capital pour manger de manière expérimentale sans tout le bruit. Dinerama, la Street Feast de Shoreditch, n’est pas faite pour les puristes: les étals ont des noms malsains et / ou trompeurs (Prawnography, German Sex Dungeon – qui est un bon nom si vous ‘ re cherche un donjon sexuel allemand, mais sinon doit sûrement conduire à la déception). Les boissons qui font partie de la gouttière – la vodka et les shots énergétiques, pour prendre la vie sauvage par exemple – ont leur propre espace dédié. Mais à la racine, c’est de la nourriture réconfortante avec un angle, toujours un angle, du poulet frit dans des mélanges d’épices honteusement plus piquants, des dumplings avec de la personnalité, toutes les protéines connues et un style carnavalesque. Personne ne reste trop longtemps au même endroit; c’est comme un festival sans les actes de vie agaçants (d’ailleurs, les festivals gastronomiques sont une autre chose entièrement, plus pour les personnes d’âge moyen, qui ont cessé de parler de groupes et qui ne parlent que de fromage). Maltby Street: un peu moins brouillon Le marché de Maltby Street à Southwark n’a pas l’air différent, mais a un profil différent: un peu moins brouillon, un peu plus réfléchi et efficace. Il y a encore beaucoup de nourriture que vous pourriez coller entre deux bouchées de levain et manger en marchant, mais il y a aussi de la viande la plus incroyable à Londres, des jambons espagnols puissants aux monticules luxueux de bœuf salé. De plus, si vous voulez aller un peu chic, il y a un bon restaurant – 40 Maltby Street – avec une liste de vins sans réplique emballé avec des vins biologiques, naturels et biodynamiques. Partout où vous pouvez trouver de l’alcool de spécialité, quelqu’un, à son égard, a concocté quelque chose de bien pour l’accompagner. La phase de la bière artisanale est une bonne histoire de la globalisation comme je l’ai toujours entendu: apparemment (j’ai appris cela par le maître-brasseur du Dancing Man, à Southampton), la raison pour laquelle nous étions limités dans le passé ennuyeux – Twiggy et terreux et ne vaut pas grand-chose sauf pour boire de la session. Toutes les compétences étaient là, mais aucune des nuances. Le volcan africain à Maltby St Market Puis les brasseurs américains et antipodes ont introduit de nouvelles saveurs, et l’ensemble a pollinisé et est devenu sauvage. Cela a généré un appétit pour les aliments qui vont avec de la bière, plutôt que vice versa. La brasserie indienne fait des pop ups incroyables dans la rue; c’est en fait à Birmingham, mais qu’est-ce que 100 miles à une personne avec un yen pour un hot-dog de Bombay? Brixton: toutes les nourritures connues Brixton Market a encore beaucoup à dire pour cela – mais pas beaucoup qui n’a pas encore été dit (version courte: tous les aliments connus sont là.) Vous pouvez avoir une pizza sans gluten, un ragoût de poisson des Caraïbes et sortir en ayant acheté une tête de cochon inexplicablement et un t-shirt tie-teints) mais si vous êtes dans la région, le jeune vote a migré vers le grand magasin, une pratique d’architecte magnifique qui a installé un café au rez-de-chaussée et un restaurant sur le dessus. Pour le moment, le restaurant est sur invitation seulement (oui, c’est vraiment une chose!) Alors je vous conseille de venir prendre un café et d’essayer de faire une invitation à l’étage avec un charme brut. L’autre avancée majeure sur les vieilles habitudes est le brunch. Je n’ai pas encore compris si c’est une excuse luxuriante pour commencer à boire avant le déjeuner, ou une excuse de puritain pour se rencontrer sans boire du tout, mais je sais que c’est énorme avec les Millennials, dans la mesure où le Breakfast Club chaîne, avec un sentiment de dîner des années 50 et un menu plein d’oeufs – a des files d’attente autour du bloc, chaque week-end, sans faute. Le Club des petits déjeuners Sur les files d’attente et les droits de l’homme Évitez les endroits comme le Jam Tree, qui a signé un contrat sans fond avec le Prosecco. Source: Incentive USA

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