Boire de l’eau

Les exigences en matière d’hydratation sont remarquablement individuelles et dépendent de nombreux éléments, ainsi que de la dimension de votre système et de votre degré d’activité. Beaucoup de gens suivent le principe du 8×8, qui recommande l’ingestion quotidienne de 7 tasses de 8 onces (237 ml), soit environ 1,9 litre (1,9 litres) d’eau. Malgré tout, beaucoup croient qu’il est réellement bénéfique d’améliorer la santé et la forme physique en améliorant vos habitudes de consommation d’alcool jusqu’à un total de 3,8 litres (3 gallons) par jour. Cet article informatif se penchera sur les suggestions de base en matière de consommation d’eau, ainsi que sur les avantages et les implications probables de la consommation d’un gallon d’eau par jour. La stabilité de l’eau potable est cruciale pour votre santé et le bon fonctionnement de votre corps. Rester hydraté est vital, mais les besoins en eau sont extrêmement personnels. Par conséquent, les mêmes suggestions ne peuvent pas être appliquées à tout le monde. Par exemple, les niveaux d’action, la taille de votre corps et l’ampleur de votre transpiration sont des variables qui ont une incidence sur vos spécifications en matière d’eau et votre hydratation. Tout votre corps est conscient lorsque vous êtes déshydraté. Lorsque votre contenu normal en eau diminue, le corps indique au cerveau humain quand et comment beaucoup boire, une procédure généralement connue sous le nom de faim. Pour de nombreuses personnes, prendre plaisir à se sentir déshydraté et à arrêter chaque fois que votre soif est étanchée est en réalité une stratégie fiable pour maintenir une hydratation satisfaisante. À ce jour, il existe certainement des recherches restreintes démontrant que le fait de profiter de beaucoup plus que de vos besoins en matière d’hydratation récompense votre état de santé. À condition que les preuves manquent et que de nombreux éléments aient un impact sur les besoins d’hydratation spécifiques, ingérer 3,8 litres d’eau par jour est probablement arbitraire et inutile – sauf lorsque votre système en a besoin de manière significative pour une hydratation appropriée. La plupart des adultes satisfont efficacement leurs besoins en substances en leur permettant de se soigner. Bien que vous ne trouviez aucune suggestion spécifique sur le nombre de verres d’eau que la plupart des adultes devraient boire chaque jour, l’Institut des traitements (IOM) propose des idées pour de bonnes habitudes de consommation. L’IOM montre que beaucoup de femmes satisfont aux exigences en matière d’hydratation lorsqu’elles consomment 78 oz. (2,3 litres) de l’eau totale chaque jour – provenant de boissons et d’aliments – alors que la plupart des hommes satisfont à leurs besoins en hydratation en prenant 112 oz. (3,3 litres) par jour. Il convient de mentionner que les personnes survivant dans des climats très chauds subissent généralement des dommages plus importants dus à la transpiration et devraient augmenter leur consommation d’eau pour rester hydratées efficacement.

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La courgette crue

La courgette, également connue sous le nom de courgette, est un type de courge d’été avec de nombreuses utilisations culinaires.  Bien que les plats soient généralement cuits, beaucoup de gens aiment manger des courgettes crues, car elles conviennent parfaitement aux salades, aux trempettes, en enveloppement ou même en spirale pour faire des nouilles à faible teneur en glucides.  Cependant, il est à craindre que la consommation de courgettes crues puisse nuire à votre santé.  Cet article aide à répondre à la question – pouvez-vous manger des courgettes crues?   Bien que la courgette soit souvent traitée comme un légume, elle est classée botaniquement comme un fruit. Comme d’autres fruits, sa vaste gamme de nutriments peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé.  Voici quelques façons dont la courgette peut améliorer votre santé:  Emballé avec des nutriments. La courgette fournit des vitamines, des minéraux et d’autres composés végétaux bénéfiques comme les polyphénols. Ces composés agissent comme des antioxydants, qui protègent vos cellules contre les dommages des radicaux libres (1, 2). Favorise une digestion saine. L’eau et les fibres solubles et insolubles des courgettes peuvent aider réduire votre risque de constipation. Les fibres solubles agissent également comme source de nourriture pour vos bactéries intestinales amicales (3, 4).  Peut favoriser la perte de poids. La courgette est riche en eau et en fibres, mais pauvre en calories. Ces propriétés peuvent réduire votre appétit et faciliter la perte de poids (5, 6).  Favorise une glycémie saine. Les courgettes sont faibles en glucides et constituent une bonne source de fibres. Les régimes riches en fibres provenant de fruits et de légumes peuvent aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (7).  Peut améliorer la santé cardiaque. Les courgettes sont une bonne source de fibres solubles, de vitamine C et de potassium, qui peuvent toutes réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque (8, 9, 10).  Peut promouvoir une vision saine. Les courgettes contiennent du bêta-carotène et de la vitamine C, qui favorisent une vision saine. Ils contiennent également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui peuvent réduire le risque de troubles de la vue liés au vieillissement (11, 12). A retrouver sur le site de cours de cuisine.

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La streetfood à NY

Il y a une décennie, il aurait été inconcevable que les biens immobiliers de Manhattan East Side soient annoncés pour leur proximité avec le Queens. Vient ensuite l’annonce du deuxième siège social d’Amazon.com, situé dans l’arrondissement extérieur. Il serait tout aussi incroyable de penser que les New-Yorkais convoiteraient n’importe quel aliment de Philadelphie au-delà d’un steak au fromage. Pourtant, Philly a une scène qui dépasse celle de la Big Apple pour plusieurs raisons. Premièrement, les loyers sont moins chers (voir ci-dessous). Et la nouvelle loi de New York sur le salaire minimum prévoit 15 dollars l’heure pour les employeurs de 11 personnes ou plus, tandis que le salaire minimum à Philadelphie est de 7,25 dollars. De telles réalités économiques incitent les chefs d’entreprise qui auraient déjà ressenti le besoin de se faire connaître à Manhattan. La loi archaïque BYOB de la Pennsylvanie est une autre raison moins connue: les licences d’alcool coûtent extrêmement cher à Philly. Les restaurants ont donc dû faire en sorte que leur nourriture soit remarquable parce qu’ils ne peuvent pas gagner beaucoup d’argent. Pendant ce temps, les chefs locaux ont acquis un profil national. Michael Solomonov, chef et copropriétaire du restaurant israélien Zahav, a été nommé chef remarquable par la Fondation James Beard; Stephen Starr, une autre légende locale de longue date, a reçu le prix du restaurateur exceptionnel. La Colombe, une des chaînes de café haut de gamme du pays, a vu le jour à Philly en 1993. Elle possède maintenant des cafés dans tout le pays et a recherché une valorisation d’un milliard de dollars en 2018. Il y a vingt-cinq ans, le fondateur, Todd Carmichael, a repéré quelques villes de la côte est, dont New York, Atlanta et Miami avec 100 000 $ en chèques de voyage à la main. Il a rencontré le gouverneur Ed Rendell, qui a déclaré qu’il soutiendrait le projet. «Aurais-je pu rencontrer le gouverneur et créer ma société avec 100 000 dollars à New York?», Demande Carmichael. « En aucune façon. » En matière de nourriture, la réputation de San Antonio était définie par Tex-Mex. Mais au cours de la dernière décennie, la ville du centre-sud du Texas a élargi son appel culinaire pour défier ses foodie voisin plus célèbre Austin. Une grande partie du mérite revient à la Pearl, ancienne brasserie mise au point par le milliardaire Christopher Goldsbury. L’emplacement de 22 acres a ouvert ses portes en 2008 et abrite 19 points de restauration. Savour, un restaurant de l’Institut culinaire des États-Unis qui ouvrira ses portes en janvier, sera un lieu de formation pour les futurs chefs. «Lorsque nous avons commencé avec trois opérateurs culinaires, même cela nous semblait risqué», explique Elizabeth Fauerso, directrice du marketing de Pearl. «San Antonio n’avait pas la réputation de soutenir les restaurants dirigés par des chefs.» Il abrite également l’hôtel Emma, un établissement de 146 chambres avec un kiosque d’épicerie, Larder. «C’est encore grand ouvert ici», explique Charlie Biederharn, cofondateur de Bakery Lorraine, qui compte cinq établissements à San Antonio. Si la nourriture vous intéresse, découvrez le spécialiste de la streefood à New York, notamment pour les entreprises – suivez le lien.

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L’alimentation organique et le cancer

Nous ignorons beaucoup de choses sur les aliments biologiques. Mais une chose est-elle connue? C’est une personne qui peut à la fois acheter des produits biologiques et qui choisit de le faire, ce qui signifie généralement que vous êtes une personne en meilleure santé.

Bien sûr, cela ne signifie pas nécessairement que les aliments biologiques font de vous une personne en meilleure santé. C’est la question centrale au cœur d’une récente étude publiée par la JAMA qui a fait la une pour avoir prétendu montrer que manger bio réduisait le risque de cancer. À l’instar de nombreuses études affirmant que tout choix de mode de vie spécifique permettrait de prévenir le cancer, cette histoire est bien plus importante encore.

Qu’est-ce que l’étude a réellement dit?
C’est un cas classique d’association: des chercheurs français ont demandé à 68 946 adultes, tous français également, de faire savoir à quelle fréquence ils consommaient des aliments biologiques. Ils ont également demandé à tout le monde de signaler s’ils étaient atteints de cancer et, après un suivi de cinq ans, ils ont à nouveau posé des questions sur tout diagnostic de cancer. En plus de ces données, les chercheurs ont collecté des informations telles que le fait que le participant fume ou non, combien d’argent il a dépensé. gagné, combien ils ont bu, et combien ils ont exercé. Sur la base de tout cela, ils ont trouvé une corrélation entre un risque de cancer global réduit et une consommation plus d’aliments biologiques.

Ce qui retient légèrement l’attention des médias, c’est ce qui s’est passé lorsque les chercheurs ont analysé le risque de cancer en différents types de cancer. La consommation d’aliments biologiques n’a aucun impact sur le risque de développer un cancer du sein avant la ménopause, le cancer de la prostate, le cancer colorectal ou le cancer de la peau avant la ménopause. Elle était uniquement associée à une réduction du risque de cancer du sein post-ménopausique, de lymphomes et de lymphomes non hodgkiniens (un sous-groupe de lymphomes).

Où l’étude at-elle échoué?
Les facteurs confondants potentiels, tels que le revenu élevé ou le niveau d’activité physique, sont particulièrement importants pour étudier les avantages pour la santé des aliments biologiques, car la consommation d’aliments biologiques est associée à de nombreuses choses qui vous aident également à vivre plus longtemps et en meilleure santé. En d’autres termes, les personnes qui consomment régulièrement des aliments biologiques ont tendance à adopter d’autres facteurs liés au mode de vie et à leurs habitudes qui pourrait facilement réduire le risque de cancer aussi. Même au sein de cette seule étude, une consommation élevée d’aliments biologiques était associée à un revenu plus élevé, à un statut professionnel plus élevé (un «meilleur» emploi, comme celui de manager ou d’intellectuel), à une activité physique accrue, à une consommation accrue de fruits et de légumes et manger moins de viande et d’aliments transformés. Ce sont toutes des choses qui font que vous êtes plus susceptible de rester en bonne santé que ceux qui ne peuvent pas se permettre de prendre autant soin de eux-mêmes.

Et en plus de ces facteurs de confusion potentiels, il est très facile pour les gens de déclarer de manière inexacte quelle quantité et quel type de nourriture ils mangent réellement. «Il est notoirement difficile d’évaluer la consommation d’aliments biologiques», note un éditorial d’accompagnement dans JAMA, «et son auto-évaluation est très susceptible d’être confondue par des comportements de santé positifs et des facteurs socio-économiques».

Les chercheurs peuvent essayer de contrôler ces problèmes, ce qui implique de faire une analyse statistique pour tenter de comprendre l’effet des aliments biologiques, tous les autres facteurs étant égaux par ailleurs. Le problème avec les facteurs de confusion est qu’il est très difficile de les contrôler tous.

Contrôler un revenu plus élevé ne couvre pas tout à fait tous les avantages que vous procure un revenu plus élevé, par exemple. Les personnes ayant plus d’argent peuvent, par exemple, consulter un médecin plus souvent, ce qui les rend plus susceptibles de détecter certains cancers suffisamment tôt pour pouvoir les traiter et leur donne la possibilité de se faire prescrire des médicaments pour traiter des problèmes de santé chroniques. Cela leur permet également de payer pour un traitement de haute qualité. Cela signifie probablement qu’ils stressent moins avec l’argent et nous savons que le stress chronique a un effet de détérioration général sur la santé. Ils ont également tendance à vivre dans des zones où les niveaux de polluants environnementaux sont moins élevés et ont tendance à dormir davantage.

Avoir un revenu plus élevé signifie également que vous pouvez vous permettre d’acheter des aliments biologiques. Aux États-Unis, les aliments biologiques coûtent en moyenne 45% de plus, ce qui signifie que les personnes qui consomment le plus d’aliments biologiques auront tendance à avoir plus d’argent (et probablement des emplois moins stressants). donnez-leur le temps de faire de l’exercice).

Cette étude est-elle conforme à ce que des recherches antérieures ont révélé?
En quelque sorte oui, en quelque sorte non. Il n’ya pas eu beaucoup de recherches sur les aliments biologiques et le risque de cancer, mais l’étude Million Women réalisée au Royaume-Uni était assez similaire mais aboutissait à des conclusions légèrement différentes. Ce groupe de recherche a également découvert que la consommation de produits biologiques était associé à une réduction du risque de lymphome non hodgkinien, mais n’a constaté aucun changement significatif du risque global de cancer. En fait, il a révélé une légère augmentation du risque de cancer du sein.

Pourquoi le cancer pourrait-il être lié à des aliments non biologiques?
D’accord, nous avons donc expliqué en quoi cette étude ne signifie pas que la consommation de produits biologiques vous préservera du cancer. Mais s’il y a un lien, qu’est-ce qui cause l’augmentation du risque? Les principaux suspects des chercheurs soupçonnés ici sont des pesticides. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) du CIRC a identifié trois pesticides populaires comme «probablement cancérogènes» (cela ne signifie pas nécessairement provoquer un cancer, cela signifie simplement qu’il est possible que leur exposition influe sur votre risque de cancer). Une grande partie des données utilisées pour prendre cette décision provenaient d’expositions professionnelles – des agriculteurs ou d’autres travailleurs agricoles qui sont beaucoup plus exposés que le citoyen moyen, quel que soit le aliment que vous mangez. Ces trois pesticides ont été associés à un lymphome non hodgkinien. Il est donc logique que ce soit la découverte la plus cohérente dans les études d’alimentation à grande échelle sur le risque de cancer.

Nous savons que les aliments biologiques contiennent généralement moins de pesticides synthétiques que les produits conventionnels, mais «biologique» ne veut pas nécessairement dire sans pesticide. Le Département de l’agriculture des États-Unis possède une longue liste de pesticides autorisés pour les fermes certifiées biologiques. Néanmoins, moins de pesticides dans notre corps serait une bonne chose, et des études au cours des dernières années (comme celle de 2015 et celle de 2016) suggèrent que la consommation de produits biologiques diminue effectivement votre exposition aux pesticides.

Devrais-je manger plus de produits bio?
Nous nous reporterons à l’éditorial de la JAMA pour résumer celui-ci: «les preuves actuelles indiquent que les avantages de la consommation de produits cultivés de manière conventionnelle l’emporteront probablement sur les risques potentiels liés à l’exposition aux pesticides».

En d’autres termes: mangez plus de fruits et de légumes, que vous achetiez ou non les versions biologiques. Une méta-analyse de 2017 sur les effets sur la santé et les différences nutritionnelles entre les produits biologiques et conventionnels indique que «les études sur les cohortes humaines présentent des avantages potentiels de la consommation d’aliments biologiques», «qu’il subsiste une incertitude / controverse considérable sur la question de savoir si dans quelle mesure ces différences de composition affectent la santé humaine.  »

Donc, si vous avez suffisamment d’argent, il est probablement plus sûr d’acheter du bio en général, mais comme le souligne l’éditorial, tout le monde serait mieux protégé contre le cancer s’il faisait régulièrement de l’exercice, mangeait moins de viande rouge et augmentait ses légumes. apport – organique ou autre. Et Bien sûr, il est important de se rappeler que n’importe qui peut contracter le cancer, quel que soit son mode de vie.

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Contre la fraude alimentaire

Lorsque vous magasinez à l’épicerie, vous vous attendez probablement à ce que l’huile d’olive que vous voyez provienne de bien des olives. Et que les légumes biologiques n’ont jamais été exposés à des produits chimiques toxiques, le filet de morue est coupé en tranches d’un membre de l’espèce de morue et les épices sont la forme pure de tout arôme qu’elles représentent. Cependant, il est de plus en plus probable que vous ayez tort. Ces dernières années, les informations faisant état de prétendues fraudes en matière alimentaire ou de diverses entités – y compris les ouvriers du stockage, les fournisseurs et les distributeurs – ont tenté de modifier les produits et d’induire en erreur les clients et les entreprises du secteur alimentaire dans un but lucratif sont complices). Parmi les exemples les plus récents, citons le miel «naturel» avec des antibiotiques, le cumin adultéré avec de la poudre d’arachide en poudre et les entreprises italiennes vendant de «l’huile d’olive italienne» à partir d’un mélange d’huiles non originaires d’Italie. De manière générale, les fraudeurs essaient de gagner de l’argent en faisant payer l’ensemble nourriture ou ingrédient coûteux, puis le couper avec des trucs meilleur marché en cachette. Mais les conséquences sur la santé peuvent être désastreuses. Ce cumin frauduleux, par exemple, pose un risque énorme pour les personnes allergiques aux arachides. Et en Chine, au moins six bébés sont morts après avoir bu une formule de lait mélangée à de la mélamine, un produit chimique utilisé pour créer du plastique, afin d’augmenter sa teneur en protéines. Comment cela peut-il arriver? Aux États-Unis, la Pure Food and Drug Act a empêché la «fabrication, la vente ou le transport d’aliments falsifiés ou mal étiquetés ou toxiques ou délétères» depuis 1906, et des lois similaires existent dans d’autres pays. Mais la plupart des régulateurs mondiaux des produits alimentaires, y compris la US Food and Drug Administration, ne sont pas en mesure de les appliquer efficacement. Pour l’essentiel, ils se concentrent sur les normes de sécurité – en veillant à ce que les aliments ne contiennent pas de bactéries ni de virus – et comptent sur les entreprises pour contrôler l’intégrité de leurs propres ingrédients, afin qu’elles ne subissent pas de représailles des consommateurs. (Voir: Chipotle enregistre une chute des ventes après son coli récente.) Mais maintenant que la fabrication de produits alimentaires est devenue mondialisée, les chaînes d’approvisionnement sont plus longues, ce qui crée plus de possibilités pour les mauvais acteurs de perdre leur temps. «Quiconque peut se permettre de remplacer des ingrédients bon marché par des ingrédients bon marché va essayer», explique Marion Nestle, enseignante en nutrition, études de l’alimentation et santé publique à l’Université de New York. Les gouvernements commencent à se défendre. En 2014, le Royaume-Uni a créé une unité de lutte contre la criminalité liée à l’alimentation qui sollicite des informations faisant état de fraude alimentaire. Le laboratoire de l’Institute for Global Food Security de Belfast teste anonymement les produits envoyés par des personnes inquiètes de la fraude, un processus plus facile que jamais grâce aux progrès de la technologie. (Son appareil de vérification du poisson identifie l’espèce en quelques secondes en scintillant des échantillons au laser.) Et des efforts sont déployés au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Chine, entre autres pays, pour augmenter les pénalités imposées aux entreprises qui se font prendre en train de vendre des aliments de mauvaise qualité. Mais pour prévenir la fraude en premier lieu, l’industrie alimentaire doit mieux protéger son propre réseau de production. Ainsi, la Global Food Safety Initiative (GFSI), un groupe professionnel composé de représentants de plus de 300 fabricants de produits alimentaires, va commencer cette année à auditer les chaînes d’approvisionnement de ses membres, de la table à la table, pour identifier les vulnérabilités. Ces efforts ont été déterminants pour des titans tels que Cargill, qui a mis en place une nouvelle procédure d’obturation des réservoirs d’huile de tournesol après qu’une inspection de routine ait révélé que certains travailleurs l’avaient diluée avec de l’huile minérale pour tirer profit de la vente des véritables produits. «Ce sont nos marques, nos clients», a déclaré Mike Robach, vice-président de la sécurité alimentaire, de la qualité et de la réglementation chez Cargill et président du conseil d’administration de GFSI. «Nous avons une responsabilité fondamentale vis-à-vis de l’intégrité de notre chaîne d’approvisionnement et de nos produits.» Pendant ce temps, des dizaines d’experts de l’industrie alimentaire se sont récemment associés à des universitaires de la Michigan State University pour lancer la Food Fraud Initiative (FFI), un groupe qui étudie les fraudeurs – en particulier, comment ils contournent les mesures de sauvegarde – et conseillent ensuite les entreprises du secteur alimentaire sur la manière de les écarter. «Il y a beaucoup de criminels sur le point de se réveiller et de percevoir une possibilité de fraude», explique John Spink, directeur de la FFI. « Nous devons juste nous faire une cible plus difficile. » Source : cours de cuisine Alain Ducasse

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Des repas imprimés en 3D

Une machine qui imprime des pépites de poulet. Fausse crevette faite d’algues. Couvertures comestibles qui gardent les fruits frais. Ces inventions – et bien d’autres encore – font partie d’une révolution technologique qui va bouleverser notre façon de manger. L’industrie alimentaire a attiré l’attention des consommateurs et des critiques qui réclament des ingrédients plus sains, une transparence sur l’origine de leurs repas et un meilleur traitement des animaux. Il existe également une prise de conscience croissante des effets néfastes que la production alimentaire peut avoir sur l’environnement. Aujourd’hui, les grandes entreprises et les grands entrepreneurs du secteur alimentaire tirent parti des progrès de la robotique et de la science des données pour relever ces défis. Cette tendance se maintiendra probablement à mesure que la technologie évoluera et que les ingrédients naturels deviendront plus faciles à cultiver. Cela aide également les sociétés de capital-risque à se ruer vers les entreprises qui élaborent ces innovations. Selon les données de la plate-forme PitchBook, cette année est sur le point d’établir un record pour la décennie en matière d’investissement dans les technologies alimentaires. fournisseur. À la mi-septembre 2018, les fonds de CR avaient investi plus de 2 milliards de dollars dans l’industrie, comparativement à environ 1,5 milliard de dollars par an en 2016 et 2017. Les investisseurs disent que l’industrie alimentaire rattrape son retard après avoir pris du retard par rapport aux avancées technologiques. Selon Sanjeev Krishnan, directeur des investissements et directeur général de S2G Ventures, une société de capital-risque qui investit dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture, les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture américains ont toujours figuré parmi les moins numérisés du pays. «Mais cela change tous les mois, voire toutes les semaines», dit-il. Voici un aperçu des technologies de pointe qui pourraient avoir un impact important sur notre alimentation et la façon dont nos aliments sont fabriqués. Une nouvelle technologie promet aux utilisateurs de choisir leurs propres ingrédients et de créer des aliments à leur guise, en utilisant une imprimante 3D. La machine, appelée Foodini, remplace l’encre plastique habituelle pour créer des aliments selon le même processus que celui utilisé actuellement par les utilisateurs. fabriquez des jouets et des porte-crayons. Les restaurants et les boulangeries utilisent le Foodini pour confectionner des desserts et des garnitures complexes, et une version maison sera disponible dans quelques années. Selon Lynette Kucsma, cofondatrice de Natural Machines, fabricant de Foodini, cette machine permettra aux parents de placer du poulet haché dans l’un de ses contenants d’ingrédients en acier inoxydable et de la chapelure dans l’autre. Ensuite, les parents peuvent laisser leurs enfants choisir une forme, comme des dinosaures ou des étoiles, et le Foodini imprimera – et cuisinera – des nuggets de poulet sous cette forme. Natural Machines prévoit également d’avoir des entrées pour la teneur en matières grasses et en calories qui ajusteront la taille des pépites ou des biscuits qui en sortent. La version commerciale actuelle coûte 4 000 dollars, mais Natural Machines s’attend à ce qu’elle diminue avec le temps. «Les gens veulent savoir en quoi consiste leur nourriture et contrôler leur nourriture», a déclaré Mme Kucsma. « C’est une façon pour eux de faire ça. » BeeHex, de Columbus, dans l’Ohio, a inventé une machine appelée Chef 3D qui crée des pizzas en imprimez la pâte, la sauce et le fromage dans le modèle de votre choix, puis c’est prêt pour le four. Les inventeurs ont initialement développé le dispositif avec une subvention de la National Aeronautics and Space Administration. Il y a un bassin d’eau bleu-vert peu profond dans le désert du Nouveau-Mexique, et ce n’est pas un mirage: c’est un site de culture d’algues, de plantes riches en protéines et en oméga-3. C’est également une solution potentielle pour un dilemme alimentaire mondial. Les experts affirment que le monde manque de terres pour élever des animaux pour se nourrir. Les algues se développent bien dans les eaux saumâtres et dans le désert en raison du soleil abondant et du fait qu’elles n’ont pas besoin d’eau douce, ce qui pourrait permettre d’utiliser plus de terres inutilisées. Source : cours de cuisine.

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Londres: tendance à mieux manger

Selon une étude de l’Université de Surrey, publiée dans le Journal of Nutritional Sciences, le report de votre petit-déjeuner de 90 minutes et l’avance rapide de votre repas du soir pourraient vous aider à brûler plus de graisse corporelle.  Les chercheurs ont mené une étude de 10 semaines sur l’alimentation limitée dans le temps – une forme de jeûne intermittent – dans le but d’explorer l’effet de l’évolution des heures de repas sur la composition corporelle.  Un petit groupe de participants a été divisé en deux groupes, dont certains ont été invités à retarder leur petit-déjeuner de 90 minutes et à avancer leur repas du même montant, augmentant ainsi leur fenêtre de jeûne pendant la nuit, tandis que d’autres leurs repas à l’heure habituelle.  Les répondants ont fourni des échantillons de sang et ont tenu des journaux diététiques avant et pendant l’essai pilote, et ont également fourni des commentaires par la suite.  Contrairement à d’autres études dans ce domaine, les participants pouvaient manger ce qui leur plaisait à condition qu’ils mangent les délais. Ceci a été conçu pour aider les chercheurs à évaluer si ce type de régime serait facile à suivre dans la vie quotidienne.   Ils ont constaté que ceux qui modifiaient leurs repas perdaient en moyenne plus de deux fois plus de graisse corporelle que ceux du groupe témoin. Les chercheurs soulignent que: « Actuellement, on ne sait pas si la période de jeûne plus longue entreprise par ce groupe a également contribué à cette réduction de la graisse corporelle ».  Quelque 57% des participants ont indiqué qu’ils mangeaient moins de nourriture, soit en raison d’un manque d’appétit ou d’une diminution des possibilités d’alimentation, ou d’une diminution des collations, en particulier le soir.  Alors que la même proportion de répondants ont déclaré qu’ils n’auraient pas pu continuer à manger au-delà du procès de 10 semaines parce qu’ils ne correspondaient pas à leur quotidien, 43% ont déclaré qu’ils envisageraient de continuer si les temps de repas étaient plus flexibles. Avec l’augmentation de la popularité des régimes à jeun, des recherches sont en cours pour savoir si le fait de manger affecte notre santé.  Selon The Conversation, la relation entre les rythmes circadiens et la nutrition est connue sous le nom de «chrononutrition» et les régimes alimentaires à durée limitée constituent actuellement un domaine d’intérêt particulier pour les scientifiques.  S’agissant d’une très petite étude, les auteurs ont toutefois souligné que « des études plus vastes et plus complètes sur l’alimentation limitée dans le temps sont nécessaires ».  Le Dr Jonathan Johnston, lecteur en chronobiologie et physiologie intégrative à l’Université de Sussex, a déclaré: «Bien que cette étude soit petite, elle nous a fourni des informations précieuses sur la façon dont de légères altérations de nos repas peuvent avoir des effets bénéfiques sur notre corps. La réduction de la graisse corporelle diminue nos chances de développer l’obésité et les maladies associées, et est donc essentielle pour améliorer notre santé globale. A retrouver en détail sur Seminaire Londres.

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Bien manger en séminaire

Comment gérez-vous les touristes? « Est une question à laquelle vous vous habituez quand vous vivez à Rome. Mais la vérité est que, pendant la plus grande partie de mon temps là-bas, je les ai à peine vus. Mon premier appartement était à deux pas du Vatican, ce qui signifiait que les magasins locaux vendaient tous des chapelets et de l’eau bénite plutôt que du pain et du lait. Mais après avoir appris cette leçon, j’ai rapidement abandonné le centre en faveur des quartiers plus vivants et plus vivants de la ville. En ce sens, j’ai toujours vu Rome comme deux endroits. L’un est un spectacle que des millions visitent chaque année, avec ses monuments et ses rues pavées, et l’autre est une ville où la peinture s’écaille et les poubelles débordent, mais aussi où vous trouverez les meilleurs restaurants, les seuls bars valant boire et surtout, tout sauf le plus riche des Romains. Le Colisée est une merveille; et, même après être passé mille fois devant une fontaine Bernini, il me laisse toujours sans voix. Mais ils ne sont qu’une petite partie de l’identité de cette ville incroyable. Romanità contemporain, pour reprendre un mot de l’italien, se trouve dans l’étalement désordonné et moderne à la périphérie des sites célèbres, et le contraste à trouver, il est l’antidote parfait à la boue du centre-ville de groupes guidés, bâtons de selfie, et gladiateurs vêtus d’une armure en plastique. Ce bar a l’une des meilleures sélections de bières de la ville mais, comme il fait partie d’un magasin de vin, il y a aussi beaucoup d’options pour ceux qui préfèrent le raisin au grain. Le bar a des sièges à l’extérieur donnant sur une place animée mais la plupart des habitués sont assis à l’intérieur car ils viennent surtout pour le buffet de l’aperitivo, ce qui est énorme. Trop souvent en Italie, il s’agit de pâtes molles dans des sauces sans viande ou de diverses sortes de pains sans saveur, axées sur la quantité plutôt que sur la qualité, mais à L’Oasi della Birra, on trouve une abondance de délicieuses collations à base de mozzarella fraîche et d’autres fromages à la charcuterie et aux plats cuisinés. Lire la suite sur Hotel Seminaire.

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Ce pense votre serveur sur vous!

Est-ce que quelque chose va bien? Trois serveurs locaux occupent vos habitudes de commande et vous offrent des conseils pour vivre une expérience inoubliable. Quels sont les plus grands ennuis de votre travail? Quand un client commence à commander avant que j’ai eu l’occasion de les saluer. Il n’y a pas de « Hello! » Ou « Ready? » Tout aussi ennuyeux sont les gens non préparés. Avec notre service au comptoir, nous aurons des lignes à nos portes et les gens vont à l’avant et regarder le menu pour la première fois. Mais rien n’est pire que des gamins en désordre, et retourner à une table avec des crayons, du sirop et de la gelée sur toute la table et les sièges. Assiettes empilées … utile? Oui, utile, jusqu’à ce que la pile tombe et je dois le nettoyer. Le pire moyen d’attirer votre attention? Sifflement ou claquement. Je ne suis pas un chien. S’il te plait, ne me casse pas dessus, ou attrape mon bras en passant. Au lieu de cela, attendez le contact visuel et donnez une vague. Si vous êtes dans un bar, la plupart des barmen gardent des notes mentales sur qui attendait et vous arrivera. Marcher jusqu’au bar pour essayer de sauter la ligne n’est pas intelligent. Tu es juste un âne. Parlons des conseils. Qu’est-ce qui est normal? Standard est de 15 pour cent, généreux est de 20 pour cent. Si c’est un service au comptoir, s’il vous plaît laissez toujours quelque chose. Dans un taproom, un pourboire standard est un dollar une bière. Avez-vous déjà été raidi? Chaque. Unique. Décalage. Certaines personnes vont laisser tomber 100 $ plus le brunch ou le déjeuner et ne pas laisser un pourboire. C’est quand je suis vraiment découragé. Quelle est la durée raisonnable pour attendre un repas? Cela dépend de ce que vous commandez et le genre de restaurant c’est. Prenons un dîner. Le petit déjeuner est d’environ 15 minutes; dîner environ 20 minutes. Les gens ne peuvent s’attendre à un hamburger ou steak à sortir en moins de 10 minutes. Pressé? Commander une soupe Y at-il un certain type qui aime juste être misérable à propos de tout? Ouaip. Vous rencontrerez ces personnes dans votre vie, peu importe où vous travaillez. La nourriture ou la bière n’est pas assez bon. C’est trop cher. Le service n’était pas assez rapide. Ils vous diront à votre visage, le visage de votre directeur, et Yelp. J’essaie toujours de prendre du recul et de considérer que la personne pourrait avoir une journée vraiment misérable. À quelle fréquence les gens renvoient-ils de la nourriture? Pour chaque 30 plaques que je dépose, je devrais peut-être prendre une de ces plaques. Le plus gros problème est la température de la viande rouge. La falsification des aliments, comme cracher dans la nourriture d’un client qui se plaint … fait ou fiction? Je n’ai jamais fait cela, ni vu un collègue faire cela. Pour les gens qui trouvent qu’il est approprié d’être impoli de servir les travailleurs de l’industrie, je dirai ceci: Vous attrapez plus de mouches avec du miel que du vinaigre. Si vous êtes gentil, je vais résoudre votre problème et probablement ajouter quelques bonus. Quand tout le monde est sur son téléphone tout au long d’un repas, voulez-vous juste leur servir du gruau froid? C’est le problème de leur partenaire. Mais je suis frustré quand les gens sont sur leur téléphone quand j’essaie d’obtenir leur commande. Source : Food tours.

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Manger comme un millenial

Ils aiment les nouvelles choses, mais ils veulent que ce soit bon. Et ils ne s’occupent pas d’une file d’attente. Zoe Williams se penche sur Londres mangeant, style millénaire Manger du tout est une chose millénaire: dans les temps anciens, nous avions l’habitude de manger des toasts à la maison d’abord, puis boire toute la soirée. Les restaurants étaient strictement pour les anniversaires, les deuxièmes dates et quand un vieux parent voulait vous voir. La culture a changé de manière assez significative à cet égard, avec l’éclosion d’une génération qui ne se contente pas de s’engager au niveau de la tendance mais aussi au niveau du savoir-faire. Permettez-moi de dire cela plus simplement: ils n’aiment pas seulement ce qui est nouveau. Ils aiment aussi les choses qui sont bonnes. Il vaut donc la peine de les suivre dans leurs habitats de restaurant, comme nous avons l’habitude de suivre des femmes bien coiffées en cachemire: les gens qui pensent beaucoup à ce genre de choses font de bons choix. Il y a la curiosité étrange – personne ne sait pourquoi ils aiment les avocats autant qu’ils le font – mais leurs découvertes sont saines. La nourriture de rue est un terme fourre-tout, allant de la fourgonnette kebab à un restaurant étoilé au Michelin faisant une pop-up. Pourtant, sa popularité a été un changement de vitesse pour le monde de l’alimentation, permettant aux talents sans capital de faire une marque, et les gens sans trop de capital pour manger de manière expérimentale sans tout le bruit. Dinerama, la Street Feast de Shoreditch, n’est pas faite pour les puristes: les étals ont des noms malsains et / ou trompeurs (Prawnography, German Sex Dungeon – qui est un bon nom si vous ‘ re cherche un donjon sexuel allemand, mais sinon doit sûrement conduire à la déception). Les boissons qui font partie de la gouttière – la vodka et les shots énergétiques, pour prendre la vie sauvage par exemple – ont leur propre espace dédié. Mais à la racine, c’est de la nourriture réconfortante avec un angle, toujours un angle, du poulet frit dans des mélanges d’épices honteusement plus piquants, des dumplings avec de la personnalité, toutes les protéines connues et un style carnavalesque. Personne ne reste trop longtemps au même endroit; c’est comme un festival sans les actes de vie agaçants (d’ailleurs, les festivals gastronomiques sont une autre chose entièrement, plus pour les personnes d’âge moyen, qui ont cessé de parler de groupes et qui ne parlent que de fromage). Maltby Street: un peu moins brouillon Le marché de Maltby Street à Southwark n’a pas l’air différent, mais a un profil différent: un peu moins brouillon, un peu plus réfléchi et efficace. Il y a encore beaucoup de nourriture que vous pourriez coller entre deux bouchées de levain et manger en marchant, mais il y a aussi de la viande la plus incroyable à Londres, des jambons espagnols puissants aux monticules luxueux de bœuf salé. De plus, si vous voulez aller un peu chic, il y a un bon restaurant – 40 Maltby Street – avec une liste de vins sans réplique emballé avec des vins biologiques, naturels et biodynamiques. Partout où vous pouvez trouver de l’alcool de spécialité, quelqu’un, à son égard, a concocté quelque chose de bien pour l’accompagner. La phase de la bière artisanale est une bonne histoire de la globalisation comme je l’ai toujours entendu: apparemment (j’ai appris cela par le maître-brasseur du Dancing Man, à Southampton), la raison pour laquelle nous étions limités dans le passé ennuyeux – Twiggy et terreux et ne vaut pas grand-chose sauf pour boire de la session. Toutes les compétences étaient là, mais aucune des nuances. Le volcan africain à Maltby St Market Puis les brasseurs américains et antipodes ont introduit de nouvelles saveurs, et l’ensemble a pollinisé et est devenu sauvage. Cela a généré un appétit pour les aliments qui vont avec de la bière, plutôt que vice versa. La brasserie indienne fait des pop ups incroyables dans la rue; c’est en fait à Birmingham, mais qu’est-ce que 100 miles à une personne avec un yen pour un hot-dog de Bombay? Brixton: toutes les nourritures connues Brixton Market a encore beaucoup à dire pour cela – mais pas beaucoup qui n’a pas encore été dit (version courte: tous les aliments connus sont là.) Vous pouvez avoir une pizza sans gluten, un ragoût de poisson des Caraïbes et sortir en ayant acheté une tête de cochon inexplicablement et un t-shirt tie-teints) mais si vous êtes dans la région, le jeune vote a migré vers le grand magasin, une pratique d’architecte magnifique qui a installé un café au rez-de-chaussée et un restaurant sur le dessus. Pour le moment, le restaurant est sur invitation seulement (oui, c’est vraiment une chose!) Alors je vous conseille de venir prendre un café et d’essayer de faire une invitation à l’étage avec un charme brut. L’autre avancée majeure sur les vieilles habitudes est le brunch. Je n’ai pas encore compris si c’est une excuse luxuriante pour commencer à boire avant le déjeuner, ou une excuse de puritain pour se rencontrer sans boire du tout, mais je sais que c’est énorme avec les Millennials, dans la mesure où le Breakfast Club chaîne, avec un sentiment de dîner des années 50 et un menu plein d’oeufs – a des files d’attente autour du bloc, chaque week-end, sans faute. Le Club des petits déjeuners Sur les files d’attente et les droits de l’homme Évitez les endroits comme le Jam Tree, qui a signé un contrat sans fond avec le Prosecco. Source: Incentive USA

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