Recette – le Kouglof

kouglofIngrédients pour faire un Kouglof

30ml de kirch
150g de raisins de Smyrne ou de Malaga
700g de farine
30g de levure
500ml de lait tiède
10g de sel
150g de sucre
5 œufs
180g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Recette du Kouglof

Verser le kirsch sur les raisins, remuer, couvrir et laisser macérer quelques heures.
Pour le levain, verser 300 g de farine tamisée dans une terrine, creuser un puits au centre, émietter la levure, verser la moitie du lait tiède et mélanger.
Pétrir légèrement et laisser lever 2 heures.
Ajouter ensuite la farine et le lait restant, le sel, le sucre et les œufs, bien mélanger le tout et battre vigoureusement pendant au moins 10 minutes, ce qui est important pour la consistance du gâteau.
Incorporer le beurre et le pétrir avec la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
Ajouter alors les raisins, et travailler l’ensemble jusqu’a ce qu’ils soient uniformément répartis dans la pâte.
Bien beurrer deux moules à kouglof et les parsemer d’amandes effilées.
Remplir a demi les moules de pâte et laisser lever pendant 1 heure 30 dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four a 200°C.
Faire cuire les kouglofs de 20 à 80 minutes, en fonction de la taille du moule.
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir du four et les démouler immédiatement.

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