L’évolution de la gastronomie moléculaire

La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’avais besoin d’avoir la chance de faire un cours de cuisine, cours de cuisine moléculaire Paris en plus c’était sur la gastronomie moléculaire. Ce qui était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement l’autodiscipline technologique axée sur les changements physiques et chimiques réels des substances qui se produisent pendant la cuisson. Le nom est parfois donné à tort à l’application d’informations technologiques à la création de nouveaux plats et méthodes culinaires. La discipline technologique – qui a été introduite sous le nom de gastronomie moléculaire et physique réelle puis abrégée en gastronomie moléculaire – a été reconnue en 1988 par Hervé This, un vrai chimiste, et Nicholas Kurti, ancien professeur de physique au Collège d’Oxford, qui avait pensé à la recherche scientifique derrière les phénomènes qui se produisent tout au long des processus de cuisson. Bien que la recherche scientifique sur les aliments ait existé depuis quelques siècles, elle s’était historiquement focalisée sur la composition chimique des ingrédients et sur la création industrielle et les propriétés nutritionnelles des aliments. La gastronomie moléculaire, cependant, se concentre sur les systèmes de changement qui se produisent pendant les processus de cuisson au niveau des aliments de cuisson des ménages et des cafés, un endroit qui avait traditionnellement eu tendance à dépendre fortement de la tradition et des informations anecdotiques. La gastronomie moléculaire cherche à créer de nouvelles informations basées sur la chimie et la science derrière les procédures culinaires, par exemple, pourquoi la mayonnaise devient ferme ou pourquoi un soufflé gonfle. L’un des objectifs est de développer de nouvelles méthodes de cuisson des aliments qui sont enracinées dans la science. Ces techniques sont connues sous le nom de cuisine moléculaire, tandis que le nouveau style de cuisson selon ce type de techniques est appelé cuisine moléculaire. Un programme a été recommandé pour la gastronomie moléculaire qui a pris en compte les composantes artistiques et interpersonnelles essentiellement importantes de la cuisine ainsi que la composante technologique. Une variante a également été créée impliquant les parties des plats : « définitions culinaires » – descriptions de l’objectif des recettes – et « précisions culinaires » – les détails techniques d’une formule. Ainsi, un programme de gastronomie moléculaire a émergé : dans un premier temps, pour modéliser les plats, ou les significations culinaires ; 2°, collecter et tester les précisions culinaires ; troisièmement, explorer scientifiquement la composante artistique de la cuisine ; et, enfin, enquêter scientifiquement sur les aspects interpersonnels de la cuisson des aliments. En donnant une identité à la nouvelle recherche, Kurti qui s’est penché sur le sens de la gastronomie donné par Anthelme Brillat-Savarin, écrivain de Physiologie du goût (1825 ; La physiologie de la saveur) : « la compréhension intelligente de n’importe ce qui concerne l’alimentation de l’homme.  » L’adjectif moléculaire a été ajouté pour définir davantage cette branche de la science, y compris des éléments de physique, de chimie et de biologie. À partir de 1988, des groupes de recherche ont été reconnus dans le domaine de la gastronomie moléculaire dans les universités de plusieurs pays – dont la France, les Pays-Bas, l’Irlande, le Danemark, la France, l’Espagne et les États-Unis – et le nombre de ce type de pays continue d’améliorer , atteignant plus de 30 au début du XXIe siècle. De nouveaux laboratoires de recherche ont été développés fréquemment pour des études scientifiques ou pour l’enseignement universitaire. Des projets éducatifs avaient également été introduits dans la structure primaire de la formation en biochimie physique réelle, comme l’Experimental Food Combined, sorti en 2007 au New York College. La gastronomie moléculaire s’est avérée être un excellent outil académique, permettant aux élèves en biochimie, sciences et biologie d’examiner et de comprendre l’utilisation pratique des théories qu’ils ont apprises. En 2010, l’Université de Harvard a lancé un tout nouveau programme sur les sciences et la cuisine, enseigné en partie par le cuisinier catalan Ferran Adrià. Parmi un certain nombre d’autres résultats, en 2002 un formalisme appelé désormais « formalisme des systèmes dispersés » (DSF) a été introduit afin d’expliquer le métier et la matière des repas en particulier mais aussi des éléments formulés (tels que les médicaments, les cosmétiques et les peintures), et de nouvelles méthodes analytiques avaient été introduites pour l’étude de la transformation des aliments soit dans la solitude, soit peut-être dans des solutions aqueuses comme les bouillons et les bouillons.

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Gaspillage: une tendance alimentaire

En termes de tendances des plats chauds, réduire le gaspillage alimentaire est la chose à faire. Anthony Bourdain a même introduit le sujet dans nos salons avec son récent documentaire Wasted – The Story of Food Waste. Le plus notable dans tout cela a été la tendance à développer des produits comestibles à partir de déchets ou de produits qui auraient autrement été considérés comme des déchets alimentaires comme le précise On Mange.

Champignons Cykel Life
Proposant une approche légèrement différente du gaspillage alimentaire, Life Cykel utilise le marc de café comme support de culture pour son entreprise de champignons. Le boom du café produit par les baristas a conduit à un problème imprévu: une énorme quantité de déchets de café se retrouvant dans les décharges. On estime à l’échelle mondiale que deux milliards de tonnes de déchets de café sont produites chaque année. Life Cykel a construit des fermes de champignons de déchets de café, en prenant du marc de café dans les cafés australiens et en les utilisant pour cultiver des champignons gastronomiques. En fin de compte, ils veulent voir les déchets de café utilisés pour créer des champs de champignons dans chaque ville australienne. Life Cykel a fabriqué le premier café d’Australie des déchets de champignonnières à Fremantle, en Australie-Occidentale, et en l’espace de six mois, nous cultivions 60 kg de champignons frais et produisaient 200 boîtes de champignons par semaine! Life Cykel construit maintenant des champs de champignons de déchets de café. Ils prennent le marc de café des cafés et les utilisent pour faire pousser des champignons gastronomiques. Une fois que les champignons ont poussé et ont été cueillis, ils peuvent ensuite utiliser le marc de café infesté de champignons comme amendement du sol pour les jardins locaux.

Life Cykel a également développé un programme d’éducation scolaire et fournit les champignons en boîte pour une collecte de fonds nutritive à l’école plutôt que pour la traditionnelle collecte de fonds au chocolat. Ils s’étendent désormais également à des entreprises de champignonnières communautaires.


Fruits et légumes sans gloire
Il y a eu des idées novatrices du monde entier pour réduire le gaspillage alimentaire. Le premier d’entre eux qui a retenu mon attention a été une initiative du supermarché français Intermarché en 2015. La campagne mettait en vedette des fruits et légumes imparfaits pour sensibiliser à l’alimentation déchets. Il utilisait des produits magnifiquement photographiés, mais manifestement laids, pour célébrer les imperfections des carottes laides, des pommes grotesques, des aubergines défigurées, des pommes de terre ridicules, des oranges hideuses et des clémentines malheureuses, et a été un énorme succès.

Intermarché a acheté des produits imparfaits qui sont normalement jetés à 30% de réduction auprès des producteurs. Ils ont présenté les fruits et légumes dans leur propre allée et avec des étalages proéminents et ont distribué des soupes et des jus de fruits à base de produits sans gloire pour apaiser toute crainte que les fruits et légumes apparemment Frankenstein soient moins délicieux que leurs plus beaux homologues.

Toast Ale
Le pain est un déchet alimentaire courant. Non seulement il y a des pains invendus dans les boulangeries, mais lorsque les cafés et les sandwicheries préparent de la nourriture, ils se retrouvent souvent avec des bouts de pains coupés qui ont tendance à finir dans des déchets. La durée de vie limitée d’un pain frais signifie qu’il est possible de faire quelque chose avec ce pain. Fondé par une société basée au Royaume-Uni Tristram Stuart, militant du gaspillage alimentaire, Toast Ale collecte les déchets de pain et l’utilise pour brasser une gamme de bières primée. Le succès du concept a permis à l’entreprise d’étendre sa portée au brassage en Angleterre, en Afrique du Sud et aux États-Unis. L’engagement à réduire le gaspillage alimentaire et, dans ce cas, le gaspillage de pain est si fort qu’ils publient même la recette d’une version brassée maison en ligne. En outre, tout profit réalisé par l’entreprise est consacré à la charité du gaspillage alimentaire, Feedback.

Regrained
Les agriculteurs savent depuis longtemps que les céréales épuisées des brasseries constituent une forme d’alimentation animale très nutritive et digestible, mais peu de choses ont été faites pour examiner la même ressource qu’un produit alimentaire humain jusqu’à ce que Regrained crée une collation nutritive sous la forme de «barres de super-céréales. ». Les snack-bars ont été créés à partir des déchets générés par la récente renaissance de la bière artisanale.

Mange-moi des chutneys
Les chutneys sont des condiments à base de fruits / légumes, de vinaigre, d’épices et de sucre. Eat Me Chutneys a une différence claire – ils utilisent des produits qui seraient normalement gaspillés – des fruits et légumes spongieux, bancals, meurtris ou simplement invendus qui sont sauvés et convertis en Eat Me Chutneys.

Mais ils vont plus loin; chaque partie de l’entreprise est assortie d’une mission sociale et d’un dévouement transparent à un produit éthique et au respect de l’humanité – de la façon dont ils s’approvisionnent (biologique et équitable) à la façon dont ils produisent leurs chutneys (hachés à la main, brassés et mis en pot), à qui ils embauchent (des femmes à la recherche d’un emploi défavorisées) et la manière dont ils gèrent leur entreprise (une société agréée).

Juicery Misfit
À l’instar des Inglorious Fruits and Vegetables d’Intermarché, Misfit Juicery a commencé à créer de délicieux jus à emporter à partir de fruits et légumes aux défis esthétiques à Washington, DC, New York et ses environs. Les bouteilles de jus groovy qui combinent une gamme de saveurs de fruits et de légumes ont été une autre réussite du gaspillage alimentaire – en utilisant des produits qui autrement auraient abouti à la décharge.

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Déguster les saveurs de la cuisine de Colombie

Un bidonville labyrinthique sur la rive de la baie des âmes parsemée de pélicans, Bazurto continue d’être l’épicentre de la création de Carthagène depuis que l’ancienne industrie a été remplacée du grand carré. centre de collecte de pierre naturelle. C’est cette création qui peut amener tant de clients – y compris les gros bonnets pour l’heure du déjeuner – vers la ville de nos jours. Le dédale de ruelles de Bazurto est grisant en utilisant les parfums de la friture des fruits de mer, du manioc à la vapeur (un légume-racine à saveur de noisette) et des remèdes à base de plantes piquantes, le contrebasse et l’accordéon tourbillonnant de la musique vallenato ainsi que les cris des colporteurs et des porteurs découragés essayant de manoeuvrer leurs charrettes battues autour du gringo peu fréquent (étranger) qui s’y engage. Toutes les richesses de la côte caribéenne de la Colombie peuvent provenir des fournisseurs de Bazurto: fruits de mer et lagon, poulpe, crevettes, langosta (homard), porc, chèvre, boeuf, poulet, l’omniprésente crème suero (mauvaise), riz, 12 légumes frais de manioc et igname aux frijoles et guandules (haricots et légumineuses), fruits dont noix de coco, corozo (une cerise aux fruits frais), tamarin et citrons verts assez doux. En plus des rouleaux de feuillage pour envelopper et des tamales à vapeur lourds (un plat de viande expérimentée et de farine de maïs), du bois taillé à la main, des ustensiles et des pièges à souris. Le centre historique, une grille de bâtiments des XVIe et XVIIe siècles, peut faire de Carthagène probablement les plus belles villes coloniales espagnoles des Caraïbes. Il est de plus petite taille et beaucoup moins appauvri que La Havane, plus funky que San Juan aseptisé à Porto Rico, plus riche en détails que Saint-Domingue. À l’intérieur de ses énormes murs et remparts, se trouvaient des églises baroques ornées, des places ombragées de palmiers, des manoirs balcons et des couvents à colonnades, tous gardés par la fantastique colline de pierre naturelle sombre de la forteresse de San Felipe de Barajas, la plus grande des Amériques. Les routes pavées comprennent des dizaines d’hébergements intelligents et plus de 150 restaurants à la mode pour le commerce florissant des vacanciers. Indépendamment de tous les détaillants de souvenirs, des voitures à cheval à louer et des Palenqueras afro-caribéennes (dames commercialisant des fruits et des bibelots) posant pour des photos dans leurs vêtements volants de pantomime, les vacances empêchent de submerger la ville. Dans le cas où les composants de la cuisine colombienne sont à proximité, les débuts ont tendance à être espagnols, visibles dans les saucisses et les plats de riz. Vous pouvez même suivre les aliments africains, à partir de votre population esclave. De la nation variée, le littoral des Caraïbes a obtenu les meilleurs commentaires grâce à deux quartiers intacts et couverts personnellement. Le mieux identifié, une base de données de l’Unesco sur les traditions et le vocabulaire traditionnels spéciaux, se trouve à l’intérieur des terres, dans une zone de marais et de bétail. Le village de San Basilio de Palenque, généralement appelé Palenque, est l’un des quartiers les plus importants créés par les cimarrones ou les esclaves fugitifs. Son audio, champeta, un amalgame tumultueux d’éclatement congolais et de swing latin fourni par des systèmes sonores assourdissants appelés picós, a parcouru le monde, ainsi que sa cuisine, abondante en tubercules et soupes d’abats élevés comme le mondongo, commence à attirer l’éducation culinaire internationale intérêt. Un livre de formules récemment disponible, Kumina ri Palenge, a remporté le premier prix aux Gourmand World Cookbook Awards en 2014. J’arrive à Palenque en utilisant le co-auteur du livre, Victor Simarra, pour obtenir la route principale occupée par les jeunes qui courent des chevaux en quête de ainsi que la navette de Carthagène dégorgeant Palanqueras arrière d’une époque opérant les visiteurs. Une autre communauté afro-colombienne, La Boquilla, est vraiment un réseau tentaculaire de villes de pêche sportive situées entre les criques et les lagunes de mangroves sous la route aérienne du terminal de l’aéroport. Pour avoir dans cet article, vous parcourez plusieurs kilomètres des gratte-ciel du front de mer et le condo empêche de surgir de chaque côté de Carthagène. Ensuite, en quittant la route, vous parcourez une vaste bande de sable fin bordée de larges cafés à cabane ouverte pour atteindre les maisons de pêcheurs à faible adobe (protégées par de l’argile) en utilisant leurs canoës connectés.

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Manger sainement ?

Une alimentation propre n’a pas de définition spécifique car il ne s’agit pas d’un régime spécifique. Manger sainement, c’est choisir de vivre sa vie d’une manière plus saine. Choisir de manger propre signifie remplir votre assiette d’aliments naturels et sains et exclure tout ce qui est transformé ou raffiné. L’idée n’est pas la privation dans l’intérêt de la perte de poids, comme avec certains autres régimes, mais plutôt la redécouverte et l’adoption d’aliments frais et non modifiés qui nourrissent votre corps. Votre relation avec la nourriture changera à jamais lorsque vous comprendrez que ce qui se passe dans votre assiette est un carburant pour votre corps. La qualité du carburant affecte directement les performances de votre corps, alors pourquoi ne pas offrir les meilleurs choix alimentaires possibles grâce à une alimentation saine? Votre régime alimentaire sain suivra certains principes, tels que manger des repas plus petits et plus fréquents et rester hydraté, mais le plan est flexible et vous êtes un individu. Un régime alimentaire sain ne sera pas le même pour tout le monde. La vie arrive, et si vous pouvez manger sainement au moins 80 pour cent du temps, vous récolterez des bienfaits merveilleux pour la santé et vous sentirez plein d’énergie. Une alimentation saine n’était pas un régime courant et un plan de style de vie avant que la mannequin canadienne de conditionnement physique Tosca Reno ne présente sa version de l’alimentation saine dans une série de livres. Ce plan a été accepté presque instantanément, en particulier parmi ceux qui essaient de perdre du poids, car Tosca elle-même est passée de grosse et grasse à lisse et tonique en suivant les principes de la saine alimentation. Cependant, une alimentation propre n’est pas née avec Tosca Reno. Le concept dans son ensemble a d’abord été populaire dans la contre-culture des années 1960 comme une autre forme de rébellion contre l’empiètement des entreprises dans presque toutes les facettes de la vie. Les gens ont rejeté la prolifération des aliments transformés qui faisaient partie d’un style de vie conformiste de la classe moyenne, et ils ont plutôt adopté des aliments naturels et entiers. Ce mouvement d’alimentation propre a été renforcé par plusieurs livres exposant les dangers des pesticides et des additifs alimentaires et leurs effets sur les êtres humains et sur la chaîne alimentaire. Au cours de cette période d’activisme pour l’alimentation propre, un autre groupe de personnes a calmement et avec succès utilisé les mêmes principes, sans l’élément politique, pour être en bonne santé et en forme. Pour eux, une alimentation propre équivalait à plus d’énergie et à une récupération et une croissance musculaires plus rapides, ainsi qu’à une bonne santé générale. Ce groupe était composé de culturistes et d’haltérophiles. C’est cette sous-culture dans laquelle Tosca a puisé en rejoignant la scène de l’haltérophilie sous les conseils de l’éditeur de fitness Robert Kennedy, atelier de cuisine qu’elle a finalement épousé. Bien qu’elle n’ait pas inventé une alimentation saine, Tosca a réduit les concepts à des directives simples qui produisent des résultats et que les gens peuvent suivre facilement. Une alimentation saine ne doit jamais être considérée comme un régime à la mode ou même un régime temporaire. Il est censé être un mode de vie qui comprend de la nourriture et de l’exercice pour réussir.

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Déshabiller les goûts du Midwest

Certains endroits ont de magnifiques rivages publics ouverts et aussi les meilleurs aliments. Certains ont des zones récréatives plutôt de caractère. D’autres personnes attribuent les villes modestes traditionnelles. Ensuite, il y a le comté de Front Door, juste une petite escapade estivale dans le Wisconsin qui est acquise les suggestions ci-dessus, après quoi certains. L’Etat d’entrée pourrait être connu sous le nom de «Cape Cod du Midwest», et il convertit les visiteurs informels du site Web en clients fidèles difficiles depuis des générations. Située à environ 80 km au nord-est de la baie écologique, la péninsule de 70 km de long regorge d’une portion concentrée d’Americana, une petite ville, avec des vignobles, des vergers de cerisiers, des phares désuets, des bois reculés télécommandés et beaucoup de bontés de plage. Vous serez loin de la seule personne là-bas – les détenteurs du comté de Door, parmi les endroits les plus demandés du Midwest – mais parfois les classiques adhèrent pour obtenir une explication. Voici les points les plus sympas à voir et à faire dans le comté d’Entrance, et comment tirer le meilleur parti de ses 300 routes côtières pittoresques – depuis votre automobile, le kayak et les pistes. Schoolhouse Seashore est l’une des attractions les plus étranges du comté de Front Door. Plutôt que du sable, vous découvrirez des roches calcaires propres qui sont si rares, il est illégal de les adopter en bord de mer. L’un des nombreux fronts de mer au monde, Schoolhouse n’est peut-être pas l’endroit le plus confortable pour bronzer, mais peu importe: l’eau cristalline et le rivage tranquille produisent une recharge psychologique immédiate. Cette cale internationale de Dim Skies (un titre de fantaisie qui signifie: les étoiles sont exceptionnelles ici) s’étend sur 11 kilomètres de rivage du lac Michigan. Avec une petite fraction de la foule depuis le très populaire Peninsula Status Playground, c’est le meilleur endroit pour sortir de la grille et se promener dans les dunes de randonnée côtières isolées. Lorsque vous êtes sur cette page, vous trouverez peut-être aussi la plage secrète. Croyez que c’est à la fin de The European Union Bay Road à l’intérieur des pays européens Bay Forests Condition Organic Region, dans lequel vous aurez plus d’une distance de rivages cachés et de chemins de dunes balayés par le vent à peu près tout pour vous. Considérez-le comme une distanciation sociale à son meilleur. Uniquement disponible en ferry sur le continent de la région d’entrée, cette ville de pêcheurs universitaire désuète (l’île en elle-même ainsi que son village principal sont appelés l’île tropicale de Washington) semble minuscule modifiée par les vents de l’énergie. Voyagez directement en voiture loin du ferry et croisière de luxe autour de l’île tropicale idyllique de 25 miles carrés. Il a acquis plusieurs rivages relaxants et des systèmes de parcs, ainsi qu’une minuscule galerie maritime. Déjeunez ou dînez au Funky Fiddler’s Eco-friendly, où des anneaux en direct font la bande originale d’une image de la salle familiale.

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Haggis, l’Ecosse dans la bouche

Le fou de Bassan – tout en bois et en brique avec une barre en tôle ondulée – est reconnu pour avoir lancé la cuisine écossaise moderne. Le restaurant a ouvert en 2013 et fait une grande affaire hors de la provenance, établissant une chaîne de fournisseurs pour s’assurer que les asperges, les légumes verts fourragers, le porc, l’agneau, le bœuf, le poisson et le beurre artisanal ne sont qu’à quelques heures de leur source. La dégustation saisonnière de six plats en est la preuve: hareng des Hébrides avec œufs, bœuf nourri à l’herbe Patterson’s Farm Luing, calmar des Shetland, porc de la ferme Peelham, flétan de Gigha séché au kombucha, lotte de la mer du Nord et hogget Borders. Mais, pour être honnête, vous opterez pour le petit pudding suintant de chocolat blanc chaud et de sauce au caramel avec une cuillerée de crème glacée d’où qu’il vienne. Il existe également un menu de dégustation végétarien complet. Plus tôt cette année, le restaurant a entamé une collaboration avec les producteurs de légumes de l’East End, et le menu habille élégamment la betterave, les artichauts, le poireau, le céleri-rave et la pomme de terre avec des noisettes, des truffes et de l’ail sauvage. câpres.

Glasgow est une ville qui répond aux

Vous vous attendez à la beauté Art nouveau à Glasgow – les flèches, les clochers et les tours conçus par l’architecte Charles Rennie Mackintosh. Vous vous attendez à une vie nocturne qui sied à une ville de musique de l’UNESCO et à des hommages aux grands esprits écossais des Lumières. Ce à quoi vous ne vous attendez pas, c’est la gastronomie. Des pubs et cafés écossais traditionnels dégageant une camaraderie sociale nourrissante, aux temples du véganisme et à la cuisine raffinée avec un impératif paddock-to-plate, Glasgow cuisine.

Le West End autour de Finnieston est le point de départ des gourmets, avec des points de repère tels que l’Université de Glasgow, la Kelvingrove Art Gallery and Museum (avec des couloirs de marbre et l’installation Floating Heads de Sophie Cave) et la tête de marteau de 53 mètres de haut Finnieston Crane, un rappel de L’apogée de la construction navale à Glasgow. exigences’. La nourriture végétalienne, en particulier, est grande en ce moment. Une demi-douzaine de festivals vegan se sont pavanés au cours de la dernière année et des menus qui célèbrent les légumes, ainsi qu’un portefeuille de protéines, peuvent être trouvés dans toute la ville. The Hug and Pint, Alchemilla, Ox & Finch et Five March me viennent tous à l’esprit, tout comme Bo & Birdy pour quelque chose de plus glamour. Ici, le chef exécutif Gillian Matthews défend une approche «de la ferme au fabuleux».

Finnieston possède également Crabshakk, un monde souterrain de homards, d’huîtres, de moules, de chaudrée et de galettes de crabe mouchetées de piment. L’un de ses fondateurs, John MacLeod, est un architecte, donc l’espace à l’étage / au rez-de-chaussée parvient à être léger et aéré tout en restant compact. Regardez l’action de la cuisine depuis l’un des 12 sièges d’un bar vitré et commandez dans le vaste menu au tableau noir qui change deux fois par jour. Pensez au maquereau avec de la laitue carbonisée et de la purée de chou-fleur, des harengs marinés à la viande avec des raisins secs imbibés de sherry, du merlu avec des lentilles fumées et de la crème d’anchois et de la langoustine avec du beurre à l’ail.

Après avoir fouillé dans Starry Starry Nights à Dowanside Lane – une boîte à déguisement surdimensionnée de fourrures, de bijoux en pâte, de jour vintage robes, sacs à main et la robe du soir étrange – nous tombons sur The Wee Pub At The Chip dans le pavé Ashton Lane. Avec un lévrier bringé, un caramel Jack Russell et leurs propriétaires, nous sommes, pendant un certain temps, les seuls clients du bar à whisky confortable qui compte 150 variétés. Du Speyside aux Highlands en passant par les Lowlands, il y a des single malts à revoir, allant d’environ 8 $ à 130 $, plus des vols de trois ou cinq pour les indécis.

Vous êtes en Écosse, donc il y a le haggis, qui est indissociable du «neep and tatties», de la purée de navet jaune et de la purée de pommes de terre. Haggis est le plus célèbre servi le 25 janvier, Burns Night, en l’honneur du poète Robert Burns qui a écrit «Address To A Haggis» en 1787. Ces jours-ci, une version végétarienne est proposée qui remplace les abats par des graines, des haricots, des carottes, des navets , champignons et lentilles.

Pour en savoir plus: In Ecosse

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La bonne vitamine

La vitamine C est peut-être la vitamine la plus connue de toutes, un incontournable pour ceux qui luttent contre les symptômes du rhume et de la grippe et est tristement inversement associée au scorbut chez les marins. Maintenant, de nouvelles recherches montrent que la vitamine C peut jouer un rôle crucial dans la conservation de la masse musculaire squelettique dans les années ultérieures.

L’étude, publiée par l’Université d’East Anglia, a examiné les données de plus de 13000 personnes âgées de 42 à 82 ans et a révélé que les personnes plus âgées avec des niveaux plus élevés de vitamine C dans leur circulation sanguine que leurs pairs avaient systématiquement une meilleure masse musculaire squelettique.

La perte de masse musculaire squelettique est un problème qui nous tourmente à mesure que nous vieillissons, provoquant des affections telles que la sarcopénie et la fragilité, conduisant à une qualité de vie inférieure. Selon la chercheuse principale de l’étude, Ailsa Welch, professeur d’épidémiologie nutritionnelle, la densité de masse musculaire squelettique chez les personnes de plus de 50 ans peut diminuer jusqu’à 1% par an.

«[La vitamine C] aide à défendre les cellules et les tissus qui composent le corps contre les substances potentiellement nocives des radicaux libres», explique-t-elle. «Sans opposition, ces radicaux libres peuvent contribuer à la destruction des muscles, accélérant ainsi le déclin lié à l’âge.»

Les chercheurs affirment que la consommation quotidienne d’aliments riches en vitamine C, comme les agrumes et les poivrons verts et rouges, fournira des niveaux suffisants de vitamine pour maximiser la santé des os.

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Les étiquettes de bons aliments

Presque tous les produits alimentaires emballés portent des étiquettes. À première vue, toutes les étiquettes se ressemblent à peu près, mais en prêtant attention aux informations écrites sur ces étiquettes, les consommateurs …

Presque tous les produits alimentaires emballés portent des étiquettes. À première vue, toutes les étiquettes se ressemblent à peu près, mais en prêtant attention aux informations qui y figurent, les consommateurs en prennent conscience. En les examinant, les consommateurs peuvent s’assurer que leur famille et eux-mêmes absorbent la bonne quantité de nutriments. Ils peuvent également éviter de trop manger, éviter les aliments malsains et garder les allergènes connus loin d’eux-mêmes et de leurs unités familiales. Les étiquettes des aliments fournissent cependant plus que des informations nutritionnelles et des chiffres. Ils indiquent également aux consommateurs le contenu d’un aliment emballé. Certaines étiquettes indiquent également de quel pays cet aliment est issu, si l’aliment est biologique et bien d’autres choses encore.

Les étiquettes des aliments vous fournissent des informations qui peuvent vous aider à choisir ce qu’il faut choisir dans le cadre d’un plan global de saine alimentation. Par exemple, il peut être judicieux de manger une céréale sucrée si vous vous en réconciliez en ne mangeant pas beaucoup de substance sucrée pour le reste de la journée. Le fait de vérifier les étiquettes des aliments peut vous alerter lorsqu’un sucre contient beaucoup de sucre, ce qui vous permet d’éviter cet aliment conformément à votre plan. Manger sainement signifie choisir de nombreux types d’aliments tout au long de la journée pour obtenir tous les nutriments nécessaires aux besoins du corps humain, tels que les vitamines, les minéraux, les glucides, les fibres et même les graisses. Les étiquettes des aliments nous aident donc beaucoup à choisir un aliment riche en nutriments. Une étiquette de bon aliment doit comporter les éléments suivants: • La première chose indiquée sur l’étiquette d’un aliment est sa taille. Il est essentiel de noter que souvent la quantité consommée est plus ou moins importante que la portion suggérée. Le nombre de portions y est également indiqué. Grâce à ces informations, cours de patisserie Avignon le consommateur peut connaître sa consommation de calories pour une portion. • Quantité de calories par portion également indiquée. Les calories doivent être mentionnées pour chaque ingrédient de cet aliment emballé. La somme des calories provenant du gras est également indiquée sur l’étiquette. • Les étiquettes des aliments doivent être indiquées sous forme de pourcentage de la valeur quotidienne, de matières grasses et de la quantité de graisses saturées et trans. Les valeurs en glucides et la teneur en sodium sont également imprimées dessus. Évitez les aliments riches en sodium ou en lipides. Les quantités de fibres énumérées inférieures à 5% sont considérées comme très faibles. • Il est suggéré aux clients de consommer des aliments riches en vitamines et en minéraux. Les étiquettes des aliments indiquent souvent la quantité de vitamines A et C, de calcium et de fer. Ces nutriments énumérés comme vingt pour cent ou plus sont considérés comme une bonne ressource et permettent de répondre aux besoins quotidiens du corps humain. • La dernière chose à vérifier sur l’étiquette d’un aliment est la note de bas de page. Cette information répertorie la quantité en pourcentage de valeur quotidienne basée sur 2 000 calories. La fabrication et la date de péremption doivent être vérifiées en priorité, de même que les instructions d’utilisation et de stockage. Les étiquettes des aliments sont fournies pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires judicieux et sains en fonction de leurs besoins en matière de santé. Les clients ont besoin d’un étiquetage honnête pour pouvoir dépenser leur argent à bon escient et éviter les maladies liées à l’alimentation.

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Pourquoi les repas en avion sont mauvais

Au début du vol commercial, quand un voyage en avion transatlantique pouvait vous prendre 20 heures, il n’y avait pas grand chose à faire à part lire, faire la sieste et manger. Il n’y avait pas de film en vol à regarder et à essayer de lire sur les lèvres parce que vous refusiez d’acheter des écouteurs. Vous pourriez regarder les nuages, je suppose.

Pour divertir les passagers, les compagnies aériennes ont copié d’autres modes de transport – trains, bateaux – et se sont tournées vers la nourriture. Il n’était pas rare, après la Seconde Guerre mondiale, de se faire servir un repas à plusieurs plats sur un vol. Un chic aussi. Nous parlons de rosbif découpé, de homard, de côtes de bœuf. De la vraie verrerie, pas ces gobelets en plastique remplis de ces glaçons qui ont des trous inexplicables que nous obtenons maintenant. Les compagnies aériennes tombaient les unes sur les autres en essayant d’offrir des expériences culinaires spéciales aux passagers.

«L’autre divertissement était, bien sûr, de boire», explique Guillaume de Syon, professeur d’histoire à l’Albright College qui a fait des recherches sur l’histoire de la nourriture des compagnies aériennes. «Ces avions à hélices n’étaient pas toujours très fiable. Si [les passagers] savaient qu’ils devaient atterrir à Reykjavik pour faire vérifier le moteur, ils seraient heureux car ils savaient qu’ils pouvaient faire le plein d’alcool. Il n’était pas rare de voir des passagers complètement ivres de vols transatlantiques. »

À mesure que le vol devenait moins cher et plus facile, ces alcools aériens se sont rapidement retrouvés avec plus de compagnie dans la cabine, et les compagnies aériennes se sont retrouvées avec plus de bouches à nourrir, rendant ce niveau de gastronomie insoutenable.

«Cela devient plus cher», dit de Syon, «la technologie de vol s’améliore, elle devient plus rapide et vous pouvez transporter plus de personnes. Vous n’avez plus les mêmes économies d’échelle. Si vous essayez de nourrir 60 passagers, c’est une chose, mais au moment où vous essayez de nourrir quatre vols de 150, vous avez un énorme problème logistique.  »

Et ainsi, en 1952, la classe économique est née, et avec elle est venue une baisse de la qualité de la nourriture pour les masses. Alors qu’au début, les compagnies aériennes ont essayé de rivaliser en continuant à offrir des aliments spéciaux en classe économique classe, l’Association du transport aérien international est rapidement intervenue pour réglementer ce qui pouvait être offert, au point de réprimander une compagnie aérienne pour avoir fourni un petit pain supplémentaire.

Les voyageurs de première classe, à l’époque comme aujourd’hui, pouvaient encore obtenir un repas élaboré, car ils payaient pour le privilège. Mais leur plaisir de manger a probablement diminué avec les progrès de la technologie aéronautique. Bien que les anciens vols étaient plus lents et plus cahoteux, en ce qui concerne les repas, ils avaient un avantage distinct: les avions n’étaient pas sous pression.

Les avions d’aujourd’hui, qui atteignent des altitudes de 35 000 pieds ou plus, sont pressurisés de sorte que vous ne vous sentez que de 6 000 à 8 000 pieds au dessus du niveau de la mer. Cela vous aide à respirer à ces hautes altitudes, mais cela engourdit également vos papilles gustatives, rendant la nourriture plus douce. Les avions plus anciens ne volaient pas aussi haut, ce qui signifie que les morceaux de steak de première qualité servis lors de ces premiers vols avaient plus le goût qu’ils auraient au sol.

Autres aspects de l’avion l’environnement le rend moins qu’idéal d’un point de vue gastronomique – l’humidité de la cabine est généralement inférieure à 20% (par opposition aux 30% ou plus qui sont normales à la maison), ce qui peut dessécher votre nez et affaiblir votre odorat. Et l’odeur est inextricablement liée au goût. (La sécheresse de la cabine donne également soif.) De plus, l’air de la cabine est recyclé toutes les deux à trois minutes environ. Cela, ajouté à la climatisation, peut sécher et refroidir les aliments très rapidement, selon de Syon.

«Si vous deviez servir une belle poitrine de poulet, ce que vous pouvez faire à bord, en une minute ou deux, le poulet serait comme de la sciure de bois», dit-il.

La solution est dans la sauce.

On attribue au chef français Raymond Oliver la conception de cette stratégie pour la nourriture moderne des compagnies aériennes. En 1973, la compagnie aérienne française Union de Transports Aériens a demandé à Oliver de concevoir son menu et il a suggéré trois produits de base: le bœuf bourguignon, le coq au vin et le veau en sauce à la crème. Tous ces plats sont couverts de sauce, ce qui protège le viande provenant de la sciure lorsqu’elle est réchauffée et servie dans l’environnement sec d’une cabine d’avion.

Cette théorie «plus humide c’est mieux» est encore largement respectée, même pour les plats sans viande. Donc, cela prend soin de l’humidité, mais la question demeure: comment parfumer au mieux les aliments pour que nous puissions avoir une chance de les goûter avec nos langues planes en papier et sans vie?

Heureusement, l’Institut Fraunhofer en Allemagne y figure. Ils ont un «environnement de cabine d’avion simulé» qui est littéralement la moitié avant d’un vieil Airbus plongé dans une chambre basse pression et développent de la bonne cuisine. Les scientifiques peuvent manipuler la pression de l’air, l’humidité, la température, le bruit, les vibrations et l’éclairage, pour donner l’impression d’être dans le simulateur comme de naviguer dans le bleu sauvage là-bas, tant que vous ne regardez pas par la fenêtre.

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La cuisine et l’intelligence artificielle

L’intelligence artificielle (IA) et les innovations associées seront disponibles transversalement dans de nombreuses entreprises, à l’intérieur d’un nombre impressionnant de séries de programmes, et feront partie de notre vie quotidienne d’ici à 2020. Gartner a également prévu que d’ici 2020, l’IA finirait parmi les cinq meilleurs environ 30% des dirigeants principaux de l’information. Les vendeurs de programmes à travers le monde recherchent cette nouvelle richesse sans précédent. Malheureusement, la garantie de nouveaux revenus a poussé les entrepreneurs en programmation à affecter des ressources aux avancées de l’IA; En réalité, consultant SEO Lille la plupart des associations ne disposent pas d’un personnel surdoué pour maîtriser l’IA.
Dans de nombreuses revues du secteur sur l’IA et son impact sur les entreprises, il convient de noter que les commerçants de produits doivent d’abord se concentrer sur la compréhension des besoins des clients commerciaux et des profits potentiels de ces entreprises, avant de poursuivre la ruée vers l’or qui a été nommée « ordinateur ». intelligence basée sur le lavage  »
À la recherche de cours d’apprentissage automatique à Bangalore!
Le déficit de confiance dans les « capacités des dispositifs autonomes » qui existe aujourd’hui disparaîtra dans les dix prochaines années, indique In Ten Years: L’avenir de l’IA et du BC. Au cours de la décennie suivante, nous observerons un mouvement extrême allant du doute fractionné et de la méfiance à la dépendance totale vis-à-vis de l’IA et d’autres innovations déterminantes. La plupart des applications alimentées par l’intelligence artificielle se heurtent à des problèmes d’acheteur, ce qui constitue une autre explication importante derrière le fait que les clients standard doivent surmonter l’obstacle de la confiance après un certain temps. Avec plus d’introductions et plus d’accès aux réponses mécaniques pour leurs activités quotidiennes, le groupe de personnes Citizen Data Science se préparera à un autre monde de demandes d’innovation.
L’utilisation de l’intelligence artificielle et de l’apprentissage automatique en tant que facteurs concurrentiels garantit que, même si des innovations telles que le nuage confèrent de la dextérité aux procédures commerciales; L’intelligence artificielle et l’apprentissage automatique ont la capacité d’influencer les résultats de l’entreprise.
Comme indiqué par Gartner:
«Le raisonnement artificiel et l’apprentissage automatique ont atteint un point de basculement de base et élargiront progressivement l’élargissement fondamental de chaque administration, chose ou application habilitéees par une innovation».
À l’époque de la postindustrialisation, des individus ont tenté de fabriquer une machine qui se comporte comme un être humain. La machine à raisonner est la plus grande bénédiction d’IA pour l’humanité; la section fantastique de cette machine autonome a soudainement changé les normes de travail des travailleurs. Au cours des années en cours, les véhicules autonomes, les aides de pointe, le personnel des lignes de production automatisées et les communautés urbaines dynamiques ont démontré que des machines astucieuses sont envisageables. L’intelligence artificielle a modifié la plupart des composantes de l’industrie, telles que la vente au détail, la production, l’argent, les services médicaux et les médias, et continue de s’attaquer à de nouveaux domaines.
L’avenir de l’apprentissage machine
Voici quelques prévisions à propos de Machine Learning, à la lumière des modèles d’innovation actuels et de la volonté délibérée de ML.
Mouvement vers le développement:
ML sera un élément essentiel de tous les frameworks d’intelligence artificielle, qu’elle soit étendue ou petite.
Alors que ML s’attend à une importance accrue dans les applications d’entreprise, il est tout à fait plausible que cette innovation soit proposée en tant qu’administration basée sur le cloud, appelée apprentissage machine en tant que service (MLaaS).
Les cadres d’IA associés permettront aux calculs de niveau de savoir «d’apprendre constamment», à la lumière des données récemment mises au point sur le Web.
Il y aura une forte augmentation parmi les vendeurs d’équipements afin d’améliorer la capacité du processeur pour permettre la préparation des informations ML. Plus précisément, les marchands d’équipement seront poussés à réviser leurs machines afin de rendre justice aux forces du ML.
L’intelligence artificielle aidera les machines à comprendre le cadre et la signification de l’information.
L’entrée du blog, 5 Prévisions sur l’apprentissage automatique de IBM Big Data Hub, offre une description des modèles ci-dessus.
TIB Academy à Marathahalli offre la meilleure formation en apprentissage automatique à Bangalore, avec son programme de cours bien structuré et est actuellement mise à jour.
Quelques prédictions sur l’apprentissage machine
Un client préparé de procédures ML partage ses connaissances dans l’univers de ML, en proposant que ces modèles se rapprochent rapidement dans le domaine de ML:
Utilisation de technologies multiples en ML: La montée en puissance de l’IdO a profité à de nombreux points de vue du Machine Learning. L’utilisation de différentes techniques mécaniques pour obtenir un meilleur apprentissage est une pratique courante en matière de blanchiment de capitaux; plus tard, l’apprentissage communautaire en utilisant diverses avancées est plausible.
Environnement informatique personnalisé: les développeurs contacteront les unités API pour structurer et transmettre « des applications progressivement sophistiquées ». D’une certaine manière, cet effort s’apparente à la « programmation aidée ». Grâce à ces packs d’API, les concepteurs installeront sans effort des points forts de reconnaissance faciale, de discours ou de reconnaissance de vision dans leurs frameworks.
L’informatique quantique va considérablement améliorer la vitesse d’exécution des calculs ML dans la gestion de vecteurs de grande dimension. Ce sera le succès suivant dans le domaine de ML se renseigner sur.
La progression future des «calculs de niveau maximal non supervisés» entraînera de meilleurs résultats commerciaux.
Moteurs de recommandation ajustés: Les administrations à l’avenir dotées de la capacité de ML se révéleront progressivement exactes et importantes. Par exemple, les moteurs de recommandation des événements à venir seront sans aucun doute de plus en plus importants et ressembleront davantage aux préférences et aux goûts de chaque client.
Obtenez une formation pratique en apprentissage machine à Bangalore avec des séances pratiques complètes ainsi que des projets pratiques et des séances pratiques pour donner une connaissance complète de la technologie.
Les tendances de l’intelligence artificielle et de l’intelligence artificielle en 2018 rassemblent les modèles d’innovation les plus remarquables pour 2018. Le Top 10 des tendances technologiques de Gartner en 2017 transforme la fièvre informatique infatigable comme la présence d’individus, de machines et de formulaires commerciaux réunis. cadre.
Une IA et une ML avancées vont-elles affecter la cybersécurité?
En passant à côté des fluctuations des flux dans AI et ML, les avancées en matière de sécurité numérique ont amené les calculs de ML à la dimension de réalisation suivante, qui recommande que les utilisations à des fins d’IA et de ML axées sur la sécurité soient mises à part pour leur rapidité. et la précision. L’histoire complète est accessible dans Apprentissage automatique, Intelligence artificielle et le futur de la cybersécurité. Ce modèle en développement peut amener les scientifiques de données et les spécialistes de la sécurité numérique à atteindre leurs objectifs fondamentaux d’amélioration de la programmation.
Profiter de l’humanité: IA et ML dans les principaux secteurs d’activité
Il est difficile d’ignorer l’effet mondial de « l’intelligence informatisée » sur le marché commercial actuel, et comment AI et ML peuvent changer les marchés de l’amélioration des applications de demain.
L’intelligence artificielle et le blanchiment de capitaux ont reçu la même signification que la divulgation du pouvoir au début de la révolution industrielle. Ces avancées dans la nature, à l’instar du pouvoir, ont introduit une autre époque dans le contexte historique des technologies de l’information.
Aujourd’hui, les infrastructures contrôlées par AI et ML sont en train de changer radicalement la manière dont les affaires sont menées dans l’ensemble des secteurs de l’industrie. Ces progrès démesurés se succèdent petit à petit pour aboutir à des changements de transformation transversaux par rapport aux éléments de l’industrie, dont quelques-uns sont consignés ici:
Dans les soins de santé
Les spécialistes humains et les machines travailleront en continu pour améliorer les résultats. On s’appuiera sur les machines à moteur pour indiquer avec exactitude et opportunité l’état du patient, tandis que les spécialistes peuvent se concentrer davantage sur les patients.
En finance
L’intelligence assistée par ordinateur et l’apprentissage automatique sont les nouvelles tendances technologiques du futur. Ils expliquent comment les avancées les plus récentes, telles que la blockchain, affectent les marchés financiers indiens. Par exemple, les administrateurs qui font de la publicité en capital peuvent utiliser la blockchain pour anticiper les évolutions du marché et identifier les informations fausses. Les progrès de l’intelligence artificielle ne donnent pas seulement des chances de mettre en œuvre des plans d’action plus actualisés sur le marché lié à l’argent, mais renforcent en outre la situation du technologue en IA dans le système biologique de spéculation commerciale.
Dans l’immobilier
, un cadre de gestion de la relation client avancé pour le secteur foncier a été explicitement conçu pour interfacer les spéculateurs basés à Washington DC et les nouvelles entreprises. L’intensité supplémentaire des calculs Machine Learning transforme le cadre statique en une machine intelligente en direct, qui réagit, favorise et prescrit.
Dans la base de données
Les entreprises monotones dans un cadre de DBA normal donnent une chance à l’IA d’informatiser les procédures et les courses. Le DBA actuel est doté d’instruments à la fine pointe de la technologie, lui permettant de renforcer l’estime de ses engagements vis-à-vis de ses associations plutôt que de simplement utiliser des capacités de répétition, comme indiqué dans What Do AI et Machine Learning Mean for DBA.
Sur le marché des appareils personnels
Certains examinateurs d’affaires estiment que l’IA constitue un avantage indéniable pour chaque vitrine de gadgets. D’ici 2020, environ 60% des vendeurs d’innovations de gadgets individuels s’appuieront sur des étages en nuage dotés de l’IA pour communiquer une utilité accrue et des administrations personnalisées. L’innovation de l’intelligence assistée par ordinateur transmettra une « expérience client enthousiaste ».

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